泡打粉使用的注意事項(xiàng)  

過量加入泡打粉會(huì)導(dǎo)致食物味苦；配料中含有鉀明礬，過量食用會(huì)對(duì)人體有一定毒害作用，現(xiàn)在被醫(yī)學(xué)證明不宜長期大量食用，否則會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，及引起老年性癡呆癥。

泡打粉的作用  

      泡打粉經(jīng)常用在制作中餐的包子、饅頭或者西點(diǎn)中的面包、蛋糕等，可以在制作這些面點(diǎn)的過程中，讓面團(tuán)快速發(fā)酵，最終才能制成我們看到的膨脹松軟的食物，可以說泡打粉的作用不可或缺，在制作面點(diǎn)中占據(jù)重要地位。  如果我們實(shí)在沒有泡打粉，可以酌情用酵母粉代替。但是兩者還是有區(qū)別的。  泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸,遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。另外，泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

泡打粉該不該吃？  

      醫(yī)學(xué)證明，明礬中含有鋁，用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性 chi dai、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，是對(duì)人體有害的，所以購買泡打粉一定要注意是否是“無鋁泡打粉”使用堿性的，才會(huì)對(duì)身體無害。  另外，使用泡打粉的分量應(yīng)該根據(jù)面粉的分量來確定，泡打粉和面粉的比例應(yīng)該維持在1：99左右，如果泡打粉用得過多，口感會(huì)苦澀。泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)時(shí)間的長短分成快速、慢速和雙重反應(yīng)的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時(shí)候才能發(fā)生膨脹，如果是快速的話，只需要融進(jìn)水里就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應(yīng)都會(huì)發(fā)生，我們?cè)谧稣糁箢惖氖澄飼r(shí)一定要選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。

      五豐無鋁雙效泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品、膨化食品的快速疏松劑。五豐無鋁雙效泡打粉業(yè)可以用于蝦條、薯片、鍋巴、辣條等膨化食品。