該設(shè)備工作原理為——凍結(jié)物品低溫氣體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)，將包裝好或者無(wú)需進(jìn)行包裝的新鮮食品（海鮮類，肉食類，面食類）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-100°（溫度可根據(jù)不同食材而設(shè)定,溫度可達(dá)到-196°），然后在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)。躲過(guò)食品內(nèi)部冰晶形成期，保證細(xì)胞組織不會(huì)被破壞，解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
水餃速凍機(jī)價(jià)格

速凍食品的優(yōu)勢(shì)

速度快、產(chǎn)量高

速凍速度極快，每分鐘降溫7～15℃，速凍速度比一般速凍方法約30～40倍。

質(zhì)量高

由于速凍極快，通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚(yú)為例)。由于冷凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)速凍成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

干耗小

一般速凍的干耗損失率為3～6%，而速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。

雜菌少

速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮.氣，氮.氣在生產(chǎn)過(guò)程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。
水餃速凍機(jī)價(jià)格

速凍機(jī)原理

該機(jī)具有節(jié)約能源，自動(dòng)化程度高，體積小，性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點(diǎn)。它適用于快速凍機(jī)小型塊狀、條狀或粒狀食品，如餃子、包子、春卷、湯圓等各類調(diào)理食品。首先，將裝有待凍食品的食品放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上，速凍機(jī)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng)，待凍品盤上升至位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫，完成過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的"大腦"---可編程控制器(PLC)的"指揮下"完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有"自動(dòng)"、"速凍時(shí)間調(diào)整"、"手動(dòng)"、"狀態(tài)"、"化霜"等操作界面。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的"啟動(dòng)"、"停止"按鈕發(fā)出。冷空氣水平掠過(guò)凍品表面。此種方式的優(yōu)點(diǎn)是可以速凍機(jī)有包裝的食品;缺點(diǎn)是凍品容易產(chǎn)生水平位移。

蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開(kāi)始蒸發(fā)，終制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態(tài)制冷劑亦完全蒸發(fā)變?yōu)闅鈶B(tài)，后被壓縮機(jī)吸入并壓縮(壓力和溫度增加)，氣態(tài)制冷劑通過(guò)冷凝器(風(fēng)冷/水冷)吸收熱量，凝結(jié)成液體。通過(guò)膨脹閥(或毛細(xì)管)節(jié)流后變成低溫低壓制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器，完成制冷劑循環(huán)過(guò)程。

將空氣冷卻至溫度以下，空氣中的水氣即凝結(jié)成水。將凝結(jié)水排除再加熱即可獲得低濕度的空氣?？諝獾睦鋮s來(lái)源可使用冷凍機(jī)的冷媒、冰水或鹵水，現(xiàn)代冷凍除濕機(jī)通常采用冷凍除濕機(jī)專用壓縮機(jī)制冷。高標(biāo)冷凍除濕機(jī)原理濕度概念

速凍機(jī)是壓縮制冷設(shè)備中的組成部分之一

因此這種機(jī)構(gòu)方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設(shè)備，目前應(yīng)用的也比較多，主要應(yīng)用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。
水餃速凍機(jī)價(jià)格