每100克玉米面（黃）營養(yǎng)成分，能量339千卡；維生素B60.08毫克；蛋白質8.5克；脂肪1.5克；煙酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；膳食纖維5.5克；維生素A7微克；胡蘿卜素40微克；玉米中含有大量的粗纖維和鎂，能夠促進胃腸的蠕動，加速體內(nèi)廢物的排出，有利于減肥。硫胺素0.07毫克；核黃素0.04毫克；維生素E0.98毫克；鈣22毫克；磷196毫克；鉀249毫克；鈉2.3毫克；鎂84毫克；鐵0.4毫克；鋅0.08毫克；硒2.68微克，銅0.01毫克，錳0.02毫克。

每100克玉米面（白）的營養(yǎng)成分，能量340千卡；蛋白質8克；脂肪4.5克；碳水化合物73.1克；膳食纖維6.2克；硫胺素0.34毫克；核黃素0.06毫克；煙酸3毫克；維生素E6.89毫克；拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發(fā)酵，時間根據(jù)溫度來決定，我放到了窗臺的陽光下，大約半小時就發(fā)酵好了5。鈣12毫克；磷187毫克；鉀276毫克；鈉0.5毫克；鎂111毫克；鐵1.3毫克；鋅1.22毫克；硒1.58微克；銅0.23毫克；錳0.4毫克。