春筍，上海龍須筍龍須筍的家常做法

春筍

    斑竹筍不但通道鮮嫩脆響，美味可口，并且筍形十分好看。雪白亮潤(rùn)，賽如萵筍，勝過(guò)蔥根，沒(méi)什么雜點(diǎn)。春雨之后，水份充裕，竹筍，肉質(zhì)地特細(xì)。其鮮嫩可排筍中第二。北京龍須筍，上海龍須筍，古代人常見春筍描述佳人手指頭?！扒秫櫆\淺的銀燈下，春筍纖柔玉鏡前?！?

     小暑到，高溫天氣出現(xiàn)異常，披針一叢的慈竹蔸上，便在這一年中火的情況下長(zhǎng)出了竹筍來(lái)。北京龍須筍，上海龍須筍，翠綠的筍殼上鋪滿咖色的筍毛。筍毛有害，蜇人十分，沒(méi)人敢光著手臂去觸碰慈竹筍的。但慈竹筍能吃，筍肉不夠，其形微綠，其味較苦。食前要沸水煮一陣，去其苦澀味，口味既無(wú)楠竹筍之不光滑，也竹筍之鮮嫩，脆響與別的竹筍一樣。

野筍，上海龍須筍龍須筍的家常做法

野筍

     在中國(guó)筍的種類十分多，冬天的情況下有冬筍，而春天的情況下有春筍。但是這種全是栽種的竹子在春冬兩個(gè)季節(jié)不一樣的形狀。在野外也是有一些天然的的小竹子，他們到了冬天也會(huì)生長(zhǎng)出細(xì)微的野筍，在其中有一種就稱為小苦筍。 北京龍須筍，上海龍須筍，小苦筍也叫甘筍、涼筍等，它是天然的在高山峻嶺當(dāng)中的一種多年生長(zhǎng) 藤本植物在春天優(yōu)點(diǎn)出去的嫩葉。

     這類綠色植物由于吃起來(lái)有苦味，而且是比蔬菜水果也要苦的一種山野菜，因此而出名“苦筍”?？喙S不一樣冬筍是藏在地底，也和春筍不一樣，它是十分細(xì)微的，一般也就手指頭般尺寸，十分的瘦下，壓根就不值一提，真是是沒(méi)法和肥碩的春筍一概而論。 北京龍須筍，上海龍須筍，并且這類小筍，就吃了起來(lái)也味兒很尤其，是一種尤其的苦味，很多人都說(shuō)它比茄子也要苦。可是每一年到了早春的情況下，當(dāng)小苦筍發(fā)售的情況下，鄉(xiāng)村的老老少少都是會(huì)進(jìn)山尋找它。有的人在山上干活兒的情況下，假如巧遇到了，就算是沒(méi)有包裝袋，仍然會(huì)盡量多的采收，隨后用草繩繞樹干把它捆綁起來(lái)扛回家中去。

制做龍須筍，北京龍須筍龍須筍的家常做法

制做龍須筍

    制做龍須筍對(duì)質(zhì)量規(guī)定極高，筍頭偏老的務(wù)必切除，將合格秤重的龍須筍，提心吊膽的擺放在竹軟墊上，薄厚要適度，水分含量才統(tǒng)一，放置要齊整，烘出去的龍須筍裝車時(shí)才不易揉斷。將堆滿龍須筍的竹墊放進(jìn)鐵架子上，推動(dòng)無(wú)硫烘房，木柴生產(chǎn)制造的溫度根據(jù)埋在烘房的管路傳送發(fā)熱量，歷經(jīng)24小時(shí)的控溫烘制，上海龍須筍，北京龍須筍，滿是筍香氣的嫩竹筍干方可出去。

      擺盤出餐一個(gè)嫻熟的采筍人，每日只有采收80斤鮮竹筍，削皮剝皮，去除掉殘品后不夠一半，風(fēng)干后做成的龍須筍不上5斤。肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種多樣，碳水化合物、纖維素、蛋白、、鐵、磷、鈣胡羅卜素等，是的大山食物。這般的美味可口只需燙煮2分鐘，就可激起出味道。煮辣鍋，微微的筍肉吸汁工作能力極強(qiáng)，底上海龍須筍，北京龍須筍，鍋的麻辣滲透到在其中，肉質(zhì)鮮嫩、口味爽脆的另外還頗具嚼勁。煮菌湯筍 雞 菌的拍檔，讓鮮香指數(shù)值呈幾何式增漲，一碗菌湯加上一小標(biāo)題龍須筍，湯醇味美麗的另外，還能感受到竹筍與眾不同的鮮美。