甲殼素和殼聚糖的糖殘基在C2上有一個乙酰氨基或氨基，在C3上有一個羥基，它們都是平伏鍵，這種特殊結構使得它們對具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的pH條件下具有螯合作用，尤其是殼聚糖。

殼聚糖與金屬離子通過離子交換、吸附、螯合三種形式發(fā)生結合。

特點:

殼聚糖與金屬離子螯合后，本身的結構并未改變，但產物性質變了。

正因為堿金屬和堿土金屬不會被殼聚糖螯合，因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過渡金屬離子。

為了使殼聚糖得到很好的應用，需要把它制成交聯產物。交聯劑有、甲醛、、環(huán)硫氯丙烷及二異氰酸酯等。    

交聯后的產物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。

良好的性

     殼聚糖為多聚陽離子，與細菌表面產生的酸性物質相互作用，形成復雜的高分子電解質，細菌使其膜功能發(fā)生紊亂。殼聚糖分子聚集到細菌的細胞壁，減弱了細菌的新陳代謝功能，殼聚糖分子滲入細菌細胞內，與DNA形成穩(wěn)定的復合物，干擾DNA聚合酶或RNA聚合酶的作用，阻礙了細菌DNA或RNA的合成，從而影響細菌的繁殖，導致細菌。

甲殼質纖維在保健服飾方面的應用

由甲殼質纖維制成的織物，除抗菌，防臭功能外還具有優(yōu)良的吸濕，保濕功能，而且舒適性能優(yōu)良，手感柔軟。

由于它屬材料，對人體無刺激性，而且具有抗真菌，霉菌等性能，穿著非常舒適，很受消費者的青睞。國內外廠商看好甲殼質紡織品的市場前景，正在積極開發(fā)各類甲殼素保健紡織品。

目前開發(fā)的甲殼素保健紡織品以服飾產品為主，包括各類內衣，襪子，睡衣，嬰兒裝，運動衣及靜電植絨，絲織物等，此外，在床上用品，玩具及無紡布制品如清潔抹布等領域也蘊藏著大量商機。在保健服飾應用開發(fā)方面有廣闊的前景，符合新世紀綠色環(huán)保紡織品的發(fā)展趨勢。