選擇供應商比較基本的條件是評審合格，各種證俱全。

這方面，標準的食材配送商都是具備的，無需贅述。但配送商的規(guī)模和實力導致服務上的區(qū)別還是很大，比如：有實力的配送商有自己的生產基地，又有訂單農業(yè)，在配貨前有專業(yè)的監(jiān)測設備和人員，這樣既能保證充足的食材貨源，又能保證食材的安全；比如：有資本的配送商有強大的配送能力，專業(yè)的冷鏈配送車輛等等，可以充分保證食材的配送效率，再比如：好的配送商有深加工能力，能實現(xiàn)菜品的標準化等等。

提升品質是基礎：毋庸置疑，客戶對于生鮮產品的要求肯定是品質，而生鮮品類的標準化程度低，買賣雙方對生鮮品質評判莫衷一是。行業(yè)沒有標準，但配送企業(yè)要有自己的標準，可以結合客戶的要求構建生鮮品的各項標準，做到客戶的標準就是我們的標準。根據(jù)生鮮產品外觀、大小及重量等制定一定分級分類標準，并在商品分類收購環(huán)節(jié)中應用；將制定的標準量化為實際的手冊和步驟，并付諸實踐，提高工作效率，同時也有利于生產標準的監(jiān)督執(zhí)行。

加工增值法

對原材料進行加工，使原材料變?yōu)楹懈喔郊又档某善坊蛘甙氤善?。這是蔬菜配送特別主要的，也使很有競爭力的盈利方式。不同企業(yè)蔬菜加工增值不同，這有利于形成企業(yè)競爭優(yōu)勢。比如：有些蔬菜企業(yè)利用其技術把蔬菜加工成不同品種、外包裝美觀時尚、方便食用和存放，也可以加工成無綠色蔬菜等等，這樣其產品自然能增值。能否增值，或者增值額有多高，取決于加工技術和管理，也取決于企業(yè)對市場需求的敏感度。