浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠），本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。下面為您介紹茶葉殺青的小知識(shí)：茶葉殺青

茶葉殺青是制作綠茶，黑茶，黃茶的工藝之一，“青”指的是鮮葉，殺青就是指殺鮮葉。方法是采用高溫措施，使鮮葉中的酶活性降低，制止酶促反應(yīng)，使茶葉中的茶多酚含量不變或是少量的變化，綠茶殺青后其茶多酚的含量變化的不大。

茶葉殺青的作用：一是破壞酶活性，二是能夠使茶葉中一些低沸點(diǎn)具有青草氣的物質(zhì)揮發(fā)，使茶葉香氣變成清香或是花果香之類的令人愉悅的香氣。三是散失茶葉中的一部分水分，使茶葉由硬變的柔軟，為以后的揉捻做好準(zhǔn)備。

浙江武義增榮食品機(jī)械有限公司（原名為：浙江武義增榮茶機(jī)廠）始創(chuàng)于1999年3月，地址位于武義縣王宅鎮(zhèn)古馬山工業(yè)小區(qū)。

公司注冊(cè)資金650萬元，廠區(qū)占地30余畝，擁有1萬多平方米的標(biāo)準(zhǔn)廠房和3千多平方米的辦公大樓。90年代初研制成功了熱源裝置與主體一體化的全金屬滾筒式殺青機(jī)。本公司專業(yè)從事食品初加工機(jī)械單機(jī)設(shè)備與成套機(jī)組的研發(fā)與制造。產(chǎn)品廣泛適用于茶葉、瓜子、花生等農(nóng)副產(chǎn)品的炒制以及金銀花等中草藥、菌菇類產(chǎn)品、海產(chǎn)與水產(chǎn)品的烘干等加工應(yīng)用，年產(chǎn)值3000多萬元。

公司主要生產(chǎn)“壺山牌”茶葉加工機(jī)械，茶機(jī)產(chǎn)品有：名茶機(jī)械；初、精制機(jī)械；干燥設(shè)備及自動(dòng)化流水線等系列100多個(gè)品種。

中國(guó)茶區(qū)和茶葉銷售市場(chǎng)遼闊，各個(gè)區(qū)域加工習(xí)慣和飲用不同，經(jīng)銷客戶對(duì)茶葉色澤、香氣的要求也不同。從而帶來根據(jù)殺青葉質(zhì)量要求，如何選擇不同殺青效果的設(shè)備的困惑。下面通過對(duì)幾種常用殺青設(shè)備的性能和加工效果梳理，提供綠茶殺青設(shè)備選擇的參考意見。

連續(xù)式滾筒殺青機(jī)：這類殺青機(jī)采用多灶燃煤供熱，溫度不平穩(wěn)，升降溫度速度較慢，若殺青葉在筒體內(nèi)的時(shí)間稍長(zhǎng)容易產(chǎn)生焦邊糊葉和“悶熟”現(xiàn)象，一般殺青情況下，葉子能殺透殺勻，色澤和香氣尚可，但制耗較高。

【茶葉揉捻機(jī)】【茶葉殺青機(jī)】【茶葉烘干機(jī)】

殺青機(jī)主要結(jié)構(gòu)是由主體框架，滾筒，排濕裝臵，傳動(dòng)裝臵，加熱裝臵部件組合起來，殺青機(jī)的使用特點(diǎn)是具有極高的生產(chǎn)效率，能夠連續(xù)進(jìn)行作業(yè)，具有操作方便易上手。今天帶大家了解6CST-100型茶葉殺青機(jī)（煤、柴式）滾筒直徑≥60CM滾筒尺寸（內(nèi)徑×長(zhǎng)度）：1000×4550mm。工作原理是：通過加熱裝臵對(duì)筒體進(jìn)行加熱，放入新鮮茶葉進(jìn)入料斗送到加熱的轉(zhuǎn)動(dòng)筒內(nèi)，在半封閉狀態(tài)下茶葉直接吸收熱量進(jìn)入體內(nèi)，使茶葉葉溫升高，在螺旋導(dǎo)葉板的帶動(dòng)下下，殺青機(jī)一邊翻動(dòng)、一邊前進(jìn)，茶葉內(nèi)的水分被不斷的進(jìn)行汽化，酶的活性同時(shí)被迅速氧化，使得茶葉呈現(xiàn)翠綠狀并達(dá)到殺青的目的，后通過管道被軸流風(fēng)機(jī)排到室外即可。

茶機(jī)的選購(gòu)與安裝操作注意

茶機(jī)安裝

　　目前茶區(qū)名優(yōu)茶加工機(jī)組由單機(jī)組成，安裝時(shí)要注意：

　　1、根據(jù)制茶工藝安裝機(jī)組。新建廠房應(yīng)考慮機(jī)械臺(tái)數(shù)、操作空間、攤?cè)~面積。機(jī)械擺放位置一般的生產(chǎn)流水線，橫方向縱排。

　　2、根據(jù)加工機(jī)械動(dòng)力負(fù)荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護(hù)措施，配電盤上每一相安裝監(jiān)視燈防止斷相運(yùn)行。

　　3、注意機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)方向，若與規(guī)定方向相反時(shí)，三相中任意兩相調(diào)換就可改變方向。

　　4、煙管應(yīng)以規(guī)定高度安裝，避免轉(zhuǎn)90度彎，以免影響機(jī)械燃燒性能。