食品工業(yè)潔凈室分級

食品工業(yè)潔凈用房宜分為以下4個等級：

I級：高污染風(fēng)險的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險是指進行風(fēng)險評估時確認在不能終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。

Ⅱ級：I級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險僅次于I級的涉及非終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。

Ⅲ級：生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

Ⅳ級：屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

潔凈車間凈化工程中送風(fēng)量要比普通車間大很多，

一般情況下，普通車間8-10次/H換氣，單向流潔凈車間400-600次/H換氣；潔凈車間內(nèi)必須時刻保持正壓狀態(tài)，防止外界污染物進入潔凈區(qū)，而普通車間并不注重這些。 隔熱保溫，保濕性能好，普通車間只要能符合產(chǎn)品生產(chǎn)加工的要求就可以，在結(jié)構(gòu)設(shè)計上沒有特別嚴格的要求。板材用料方面，也沒有潔凈車間的嚴謹。潔凈車間搭建的用料十分講究，既要有很好的隔熱保溫功能，也可以保持濕度。

潔凈室消防設(shè)施

潔凈室按正規(guī)要求都要設(shè)有消防給水、滅火設(shè)施、火災(zāi)報警系統(tǒng)、緊急逃生出口等，主要是為了潔凈室發(fā)生火災(zāi)能及時控制火勢，將火災(zāi)事故抹滅在初始階段。對于潔凈室可將火災(zāi)報警系統(tǒng)安裝在技術(shù)夾層和回風(fēng)空間的管道上、以及潔凈室頂部等，報警系統(tǒng)大多都是安裝在容易發(fā)生火災(zāi)和發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的地方，這樣更有利于及時發(fā)現(xiàn)火情，控制火情。同時，潔凈室的設(shè)計也要利于突發(fā)情況的逃生，設(shè)備擺放的位置，人行通道的設(shè)置，還有緊急逃生出口的設(shè)立，都要有利于災(zāi)后逃生，不然不是等同于擺設(shè)了。潔凈室的建造的注意事項包括方方面面都不得馬虎。