1、準備好熱干面，辣蘿卜丁油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。

2、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用，辣蘿卜和花生碎、蔥末備好，接下來將進入關(guān)鍵的步驟:調(diào)芝麻醬。

3、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個'澥'的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水。

4、滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

5、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，依個人口味調(diào)點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項:煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出。

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1 撈出的面用吹風(fēng)機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

2 調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。折疊有關(guān)訣竅1.一定要用堿水面條:這是一種的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用;

2.面條煮后防粘連;

3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香;

有人這樣說'如果說豆瓣醬是川菜的，那么芝麻醬當之無愧是熱干面中心

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1、撈出的面用吹風(fēng)機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

2、調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

3、一定要用堿水面條：這是一種的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用。

4、面條煮后防粘連。

5、一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香。

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