還有研究人員就不同目數(shù)的海藻酸鈉對肉制品持水力及質(zhì)構(gòu)的影響進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在相同工藝條件下不同凝膠強(qiáng)度海藻酸鈉對肉制品持水力的影響是有差別的，通過對復(fù)配實(shí)驗(yàn)分析，得知采用0.2%的170 目海藻酸鈉與0.3%的卡拉膠復(fù)合可大大提高肉制品的品質(zhì)和質(zhì)構(gòu) 通過對羊肉無磷保水劑和粘結(jié)劑的研究表明，用海藻酸鈉、黃原膠、卡拉膠和酪蛋白酸鈉得到的海藻酸鈣無磷粘結(jié)劑的羊肉樣品無論是持水力還是出成率都比空白羊肉樣和注入混合磷酸鹽溶液的羊肉樣顯著提高，經(jīng)冷凍處理后海藻酸鈣無磷保水劑對提高羊肉保水性能和出成率仍然有效。在印染工業(yè)方面，海藻酸鈉具有獨(dú)特性能，印出的紡織品花紋鮮艷，線條清晰，給色量高，得色均勻，色漿干的快，易退漿，滲透性和手感。研究人員通過在牛肉和豬肉中添加淀粉、海藻酸鈉和鈣鹽、碳酸鹽、磷酸鹽來提高牛肉和豬肉的保水性能。將海藻酸鈉和結(jié)冷膠作為脂肪替代品，改善低脂肉糜類產(chǎn)品的品質(zhì)。