如何設(shè)計(jì)一個(gè)好的中央廚房？

1.安全：避免使用危險(xiǎn)的有害器具和設(shè)備。有必要充分考慮消防設(shè)施的疏散等。電源，燃料等的安全措施可能會(huì)對(duì)人體操作造成傷害。 2.衛(wèi)生：注意清潔，調(diào)理，烹飪，供應(yīng)恢復(fù)和儲(chǔ)存的過(guò)程。 3.效率：機(jī)械化，手動(dòng)或混合使用。 4.經(jīng)濟(jì)：成本或預(yù)算考慮基于實(shí)際原則。 5.順利：運(yùn)營(yíng)或預(yù)算考慮基于實(shí)際原則。 6.標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)區(qū)域飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)的食物和飲料的差異以及文化習(xí)慣因地而異。 7.通風(fēng)：排氣，良好的空調(diào)設(shè)計(jì)。 8.排水：地面排水，排水溝，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易獲得符合商業(yè)利益的不間斷燃料選擇。 10.儲(chǔ)存：安全庫(kù)存的計(jì)算和儲(chǔ)存空間足夠。在過(guò)去，購(gòu)買(mǎi)餐廳的方式是，除了毛茸茸的肚子和鴨腸等干貨之外，所有新鮮蔬菜都是直接購(gòu)買(mǎi)的。 11.保留：預(yù)留未來(lái)發(fā)展空間。

中央廚房的特點(diǎn)：

首先，編輯，廣播和發(fā)行的整合，生產(chǎn)過(guò)程全部是開(kāi)放的，一個(gè)集合，多代，多個(gè)發(fā)布。在中央廚房的整體結(jié)構(gòu)中，主編社調(diào)度中心是指揮中心，整個(gè)生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)的核心，以及廚房的“大腦”。它負(fù)責(zé)主題的總體規(guī)劃，生產(chǎn)過(guò)程的命令以及終的編譯和推廣。編輯和聯(lián)動(dòng)鏈接平臺(tái)是一個(gè)恒久性的運(yùn)營(yíng)組織。它由一個(gè)訪談中心，一個(gè)編輯中心和一個(gè)技術(shù)中心組成。每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都來(lái)自報(bào)紙，網(wǎng)絡(luò)，終端和微觀部門(mén)。根據(jù)需求組，組建了不同的移動(dòng)團(tuán)隊(duì)，并跟隨主編社調(diào)度中心的指揮官。新聞網(wǎng)站多元化收藏，所有信息統(tǒng)一到后臺(tái)新聞庫(kù)，負(fù)責(zé)編輯可以自由選擇信息，達(dá)到多次發(fā)布同一材料的目的，激發(fā)各渠道的積極性，促進(jìn)改善內(nèi)容質(zhì)量和產(chǎn)品更加多樣化。其次，以數(shù)據(jù)，移動(dòng)和智能融合云為技術(shù)基礎(chǔ)，形成全媒體技術(shù)系統(tǒng)，旨在為所有新聞線索，主題選擇規(guī)劃，通信效果和運(yùn)營(yíng)效果提供數(shù)據(jù)支持。與傳統(tǒng)的記者發(fā)現(xiàn)類(lèi)型的線索相比，中央廚房的數(shù)據(jù)庫(kù)使其能夠在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)上實(shí)時(shí)捕獲數(shù)據(jù)，即時(shí)呈現(xiàn)和篩選和分析熱點(diǎn)。事件發(fā)生后，編輯們將趕到前線探索。信息，新媒體優(yōu)先考慮信息的發(fā)布，隨后的報(bào)紙深度挖掘，全方面的媒體報(bào)道，以及終與觀眾進(jìn)行情感互動(dòng)的情感過(guò)程。歸根結(jié)底，基于數(shù)據(jù)，移動(dòng)和智能的技術(shù)是使技術(shù)更簡(jiǎn)單，更方便，更便宜。中央廚房的技術(shù)解決方案是中國(guó)媒體融合云。第三，中央廚房不僅限于媒體內(nèi)部的整合與發(fā)展，而是一種新的內(nèi)容生態(tài)學(xué)，具有開(kāi)放性和協(xié)作性。目前，人民日?qǐng)?bào)“中央廚房”與河南日?qǐng)?bào)，湖南日?qǐng)?bào)等當(dāng)?shù)孛襟w建立了一系列合作，共享內(nèi)容資源和協(xié)同生產(chǎn)，技術(shù)推動(dòng)大數(shù)據(jù)，云計(jì)算，數(shù)據(jù)等技術(shù)創(chuàng)新。一般的中央廚房通常按功能劃分：原料預(yù)處理區(qū)，大米加工區(qū)，加熱調(diào)節(jié)區(qū)，面食加工區(qū)，清潔消毒區(qū)，熟食包裝區(qū)，輔助辦公區(qū)等。可視化。在傳播過(guò)程中，我們將開(kāi)放廚房共享資源的整合和傳播，并幫助當(dāng)?shù)貜N房加強(qiáng)整合過(guò)程。

中央廚房的巨大優(yōu)勢(shì)在于它可以通過(guò)集中采購(gòu)和集約化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)和低價(jià)格的菜肴。隨著需求的增加，購(gòu)買(mǎi)量相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化，規(guī)范化的運(yùn)作模式，中央廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅保證了穩(wěn)定的供應(yīng)，而且還有良好的物流系統(tǒng)，以確保原料的新鮮度和安全性。密集采購(gòu)將為深化中央廚房的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。為了保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，中央廚房是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè)的好方法。擁有自己的專(zhuān)業(yè)原料生產(chǎn)基地和生產(chǎn)廠家，在原輔材料符合規(guī)格的前提下，產(chǎn)品有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量可以達(dá)到穩(wěn)定，一致。中央廚房有從采購(gòu)到加工的嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對(duì)原材料的冷凍程度和肋骨中骨與肉的比例有特定的規(guī)定。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，制造商可以定制。由于購(gòu)買(mǎi)的商品數(shù)量較多，中央廚房可以對(duì)原材料的規(guī)格，質(zhì)量要求和交貨方式進(jìn)行全方面規(guī)范，確保原料的新鮮和，為生產(chǎn)制服提供前期保障。中央廚房的設(shè)置允許分支機(jī)構(gòu)減少或取消自己的廚房，這不僅改善了環(huán)境，而且擴(kuò)大了一線商店的面積并減少了員工數(shù)量。高品質(zhì)的菜肴。