氯化鈣，一種由氯元素和鈣元素組成的鹽，化學(xué)式為CaCl2。微苦，無味。它是典型的離子型鹵化物，室溫下為白色、硬質(zhì)碎塊或顆粒。食品級氯化鈣通常是作為干燥劑應(yīng)用的，可是使用后就扔掉是不是太可惜了呢。它常見應(yīng)用包括制冷設(shè)備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。因?yàn)樗诳諝庵幸孜账职l(fā)生潮解，所以無水氯化鈣必須在容器中密封儲藏。氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、醫(yī)學(xué)和生物學(xué)等多個方面均有重要的應(yīng)用價值。

氯化鈣制備方法

1、母液法：由氨堿法制純堿時的母液，加石灰乳而得水溶液，經(jīng)蒸發(fā)、濃縮、冷卻、固化而成。

2、復(fù)分解法：由碳酸鈣（石灰石）與鹽酸作用而得。化學(xué)反應(yīng)方程式：CaCO3 2HCl=CaCl2 H2O CO2↑。以上步驟完成后再加熱至260攝氏度，蒸發(fā)脫水 。

3、精制法：生產(chǎn)次氯鈉中的副產(chǎn)品經(jīng)精制而成。制備碳酸鈉的索爾維法的副產(chǎn)品精制而成。（Ca(OH)2 2 NH4Cl → CaCl2 2 NH3 2 H2O）

氯化鈣工業(yè)用途

1、螯合劑；固化劑；鈣質(zhì)強(qiáng)化劑；冷凍用制冷劑；干燥劑；抗結(jié)劑；抑微生物劑；腌漬劑；組織改進(jìn)劑。

2、用作干燥劑、路面集塵劑、消霧劑、織物防火劑、食品防腐劑及用于制造鈣鹽

3、用作潤滑油添加劑

4、用作分析試劑

5、在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑。

6、可增加細(xì)胞壁的通透性。

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氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。三、增加稠度食品級氯化鈣加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食用鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍。