抗性麥芽黃糊精作為一種新型低黏度水溶性的膳食纖維產(chǎn)品，在國(guó)外已廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，尤其是飲料工業(yè)，不溶性膳食纖維，口感粗糙而不光滑，很難使加工的食品變得好吃，而高分子水溶性膳食纖黃糊精維，黏度高，凝膠性大，在很多食品加工工藝上應(yīng)用效果也不佳，抗性麥芽黃糊精是以谷物淀粉或者薯類淀粉為原料制成，原料來(lái)源廣泛而廉價(jià)。

目前，城鎮(zhèn)居民對(duì)專用粉還比較陌生，加上價(jià)格問(wèn)題，持有試試看的消費(fèi)心理，雖然這部分需求量不太大，但不能忽視千家萬(wàn)戶的巨大潛力，黃糊精廠應(yīng)采取措施，引導(dǎo)消費(fèi)。

　　抗性麥芽黃糊精的生產(chǎn)工藝流程為：淀粉→加酸水解→預(yù)干燥→高溫處理→焦糊精→焦糊精溶于水→α-淀粉酶水解→滅酶→糖化酶水解→滅酶→脫色→脫鹽→濃縮→噴霧干燥→抗性麥芽黃糊精。

黃糊精的溶解度大且粘結(jié)力強(qiáng)，它可以完全溶解于冷水中而形成糨糊狀溶膠，烘干硬化后變成稍帶彈性的凝膠，產(chǎn)生較高的粘結(jié)強(qiáng)度。廣泛用于陶瓷砂輪，黃糊精，磨具，耐火材料，黃糊精的生產(chǎn)工藝，印染印花糊料，黃糊精價(jià)格，石油助劑等行業(yè)。

黃糊精性能總體說(shuō)來(lái)，黃糊精在通常濃度下粘度很低，例如DE值為10-15的黃糊精，若固形物含量為40-50％，則粘度為O.1P，隨著DE值下降，粘度增加。固形物為40％以上的較低DE值產(chǎn)品粘度可達(dá)幾帕秒，在應(yīng)用黃糊精時(shí)，應(yīng)注意這一性能變化。