糖果包裝機(jī)的工作原理

一般糖果包裝機(jī)的結(jié)構(gòu)分為打碼機(jī)、直紋中封輪、網(wǎng)紋端封模和超大觸摸屏。 糖果包裝機(jī)的工作原理比較簡單，下面以枕式糖果包裝機(jī)為例給大家簡單介紹一下： 枕式包裝機(jī)用變頻無段調(diào)速電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生動(dòng)力,然后通過皮帶驅(qū)動(dòng)齒鏈?zhǔn)綗o級變速器轉(zhuǎn)動(dòng); 變速箱內(nèi)通過變速鏈條的調(diào)速, 不停的變換運(yùn)轉(zhuǎn)速度，并由同步帶傳給行星差動(dòng)機(jī)構(gòu),使紙膜輸送長度的調(diào)整、變速箱的輸出軸經(jīng)過鏈條傳動(dòng)帶動(dòng)紙膜壓輥轉(zhuǎn)動(dòng)輸送紙膜, 紙膜輸出長度的設(shè)置可在齒鏈調(diào)速器上施行手工操作。并在包裝過程中由光電跟蹤色標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控。同時(shí)變速箱還通過多組鏈傳動(dòng), 實(shí)現(xiàn)了包裝物件。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。輸送帶、拉紙輪、壓合輪、橫封刀及成品輸送帶的運(yùn)動(dòng)。 隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了多功能糖果機(jī)械和多功能糖果包裝機(jī)。

淀粉糖現(xiàn)狀及在糖果中的應(yīng)用

麥芽糖醇

1．在糖果中的應(yīng)用特性

主要生理特性：①麥芽糖醇化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)，在人體內(nèi)很難被唾液、胃液、粘膜酶等消化，是很好的低熱量甜味劑，其熱值為2千卡/g，相當(dāng)于蔗糖的1/2。②麥芽糖醇是難消化糖類，當(dāng)攝取后血糖不會(huì)出現(xiàn)過高的情況，對胰島素的分泌也無刺激性，當(dāng)人體攝取麥芽糖醇后不會(huì)分泌過多的胰島素。因此，用麥芽糖醇生產(chǎn)的糖果適合患者食用。③麥芽糖醇不被口腔微生物所利用轉(zhuǎn)變成酸，因此具有很好的非致特性，因此可用于加工讓兒童、成人放心食用的無糖糖果、巧克力。④當(dāng)人體同時(shí)攝入麥芽糖醇和脂肪時(shí)，因麥芽糖醇不刺激胰島素分泌，從而不會(huì)提高脂蛋白脂肪酶(LPL)的活力，所以可減少體內(nèi)脂肪的過多積累。⑤麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加鈣量及提升鈣強(qiáng)度的性能。很適合骨強(qiáng)度降低和患有骨質(zhì)疏松癥的老年人食用。⑥難消化性麥芽糖醇與膳食纖維一樣，可在腸內(nèi)細(xì)菌作用下分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，抑制了大的發(fā)生。他始終都不知道，在發(fā)現(xiàn)新大陸的同時(shí)，他與人類食物里一項(xiàng)寶物──可可豆擦身而過，這是可可豆和西方文明的次相遇，因不受哥倫布青睞而失之交臂，再次相逢則在十七年后的一次誤打誤撞事件，為與阿茲特克古老傳說有關(guān)的另一個(gè)西班牙探險(xiǎn)家發(fā)現(xiàn)。2．麥芽糖醇在糖果中的應(yīng)用麥芽糖醇具有優(yōu)良的理化及生理特性，特別適合于、肥胖患者、兒童、婦女等消費(fèi)者。特別是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的逐步提高，國人對健康越來越重視，這更促進(jìn)了麥芽糖醇在糖果領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展。同時(shí)它在無需改變工藝或配方的情況下，就能直接替代蔗糖，主要用于生產(chǎn)無糖硬糖、軟糖、奶糖、口香糖、壓片糖、焦香糖果等產(chǎn)品。

巧克力調(diào)溫機(jī)的操作方法

不知道你對巧克力調(diào)溫機(jī)了解多少，巧克力調(diào)溫機(jī)的操作方法你又知道多少呢?為此我們小編給你介紹一下調(diào)溫巧克力。

　　含有可可脂成份，如 35% - 85% 可可脂，巧克力味較佳，適合作各種甜品。如制作巧克力糖果，則需經(jīng)過調(diào)溫，才會(huì)容易凝固脫模，巧克力表面才會(huì)帶有光澤，于室溫下不易溶化;如制作其它蛋糕、慕絲、芝士餅、雪糕、曲奇、松露巧克力，因已拌入其它材料，故不需作調(diào)溫。伴跟著社會(huì)生活水平的提高，愈加尋求時(shí)尚、品味和特性的80后乃至90后逐漸變成主力消費(fèi)人群，巧克力機(jī)械智能化、化、大容量已變成趨勢。調(diào)溫巧克力分為三種：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。

　　A、黑巧克力——可稱純巧克力，質(zhì)地比較硬，可可脂高于50%。

　　53% - 55% 濃度：味道平均，可可苦味與甜度適中，適合大眾口味 。

　　60% - 64% 濃度：可可苦味較香濃，甜度相對較低。

　　70% 或以上濃度：可可苦味極濃。

　　B、牛奶巧克力——含可可脂40%或以上，至少含乳制品12%。

　　含有牛奶及40%可可脂，這類巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對較高。

　　C、白巧克力——含可可脂30%以上，乳制品及糖份含量較高，所以較甜。

　　成份多是糖、奶粉和香草。因可可脂成份較低，糖份較高，相對較甜。普遍用于甜品和糖果裝飾。

巧克力歷史

巧克力來源于可可樹果實(shí)的中心，即可可豆。這里提到的可可樹，多指土生土長于南美洲，且被認(rèn)定起源于亞馬遜和奧里諾科山谷的Theobroma可可樹。Theobroma可可（被視為神的食物）屬于梧桐科，主要有四種類型：Criollo可可，約占世界可可產(chǎn)量的5%；Forastero可可較為常見，其可可豆為紫色，且相對更小、更扁平；Nacional可可具有好的風(fēng)味，生長在厄瓜多爾。而第四種Trinitario可可，是Criollo和Forastero品種雜交所得，其抗病性更好，且常被作為風(fēng)味豆（Fowler，1999年）。Theobroma可可生長在巨蟹星座和摩羯星座之間的熱帶地區(qū)，該品種起源于南美洲的森林地區(qū)。Forastero作為可可的基本品種，主要生長在巴西和西非。而風(fēng)味可可主要為雜交品種，在中美洲和南美洲種植。墨西哥的阿茲特克人跨過群島，從南美洲引進(jìn)可可種植。可可豆的使用可以至少追溯到1400年前（R¨ossner，1997年）。接觸到富含純質(zhì)的蜂蜜甜味之后，自但是然對巧克力的甜就不感興味了。當(dāng)時(shí)阿茲特克人和印加人將可可豆作為貨幣進(jìn)行交易或生產(chǎn)所謂的“chocolatl”飲料。這種飲料是通過烘焙和研磨可可豆、加水搗攪，通常還會(huì)加入香草、香料或蜂蜜等其他成分制成。

在16世紀(jì)20年代，這種飲料被引進(jìn)西班牙（Minifie，1989年）。盡管Coe和Coe在文章中（1996年）強(qiáng)調(diào)，包括克里斯托弗哥倫布（Christopher Columbus）和赫爾曼科爾特斯（Herman Cortes）在內(nèi)的這些從歐洲來的新大陸的征服者，對飲料不感興趣，反而加蜂蜜使其變甜。但是征服者們十分熟稔整個(gè)歐洲的巧克力飲料行情。由于價(jià)格昂貴，可可飲料僅留給社會(huì)中消費(fèi)。④當(dāng)人體同時(shí)攝入麥芽糖醇和脂肪時(shí)，因麥芽糖醇不刺激胰島素分泌，從而不會(huì)提高脂蛋白脂肪酶(LPL)的活力，所以可減少體內(nèi)脂肪的過多積累。直到17世紀(jì)，巧克力的消費(fèi)才遍及歐洲。