哈密瓜月餅：先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮

3. 水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁

4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好

5. 皮皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。

6. 包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好

7. 放進(jìn)月餅?zāi)?，壓好，拿走月餅?zāi)?，成?/p>

8. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

9. 烤5到7分鐘后拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了

10.成品，放兩到三天回油就可以吃了

現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，也出現(xiàn)了好多新種類，比如冰皮月餅、海味月餅、冰淇淋月餅等等。按照國家質(zhì)檢總局的月餅新標(biāo)準(zhǔn)，只有添加了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種餡料的才稱得上是“五仁月餅”，想不到吧，五仁月餅的背后是有國標(biāo)撐腰的。而現(xiàn)在大部分五仁月餅加很多其他種類的食材，雖說味道豐富有層次感是好事，但是太豐富就……難免一言難盡了科普環(huán)節(jié)結(jié)束了，我們的月餅也都到的差不多了。經(jīng)典月餅做法取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。

五個(gè)蛋黃紅豆沙月餅的用量：咸蛋黃 5個(gè)，月餅糖漿 40g，梘（jian三聲）水 （堿水） 1g植物油15g，中筋面粉 65g，紅豆沙 100g制作過程就更簡(jiǎn)單了咸蛋黃蒸熟，所有液體混合均勻后，篩入面粉兩個(gè)半小時(shí)后（面團(tuán)靜置，時(shí)間不能多不能少，非常關(guān)鍵）把所有的材料等分為5份也就是紅豆沙20g為一份，面團(tuán)也是20g為一份按照咸蛋黃-紅豆沙-面團(tuán) 從里到外的順序，裹成球形可以在玉米淀粉里輕輕滾一圈（防黏，非必需）放在模具里，壓制成型烤箱200度預(yù)熱，先烤5分鐘然后刷上一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃水