面筋的制作

10克面筋鮮湯湯，12克鹽，4克味精，5克雞精，3克美麗的新鮮水果，0.5克濃湯粉，2克鮮美鮮，1克鮮粉， 1克鮮味，13香味0.5克，辛辣鮮0.5，味王2克，大豆色。二，現(xiàn)代商業(yè)慣例去市場(chǎng)買(mǎi)“面筋粉”，取一壺和體溫相似的溫水（水量不需要控制，因?yàn)槊娼罘蹠?huì)吸收水分，多余的水將自己流出來(lái)，而不是像面粉水一樣將更多的粉末加入糊狀物中，加入粉末和面團(tuán)，醒來(lái)一個(gè)小時(shí)左右，就像上面一樣煮，你可以。面筋是由無(wú)麩質(zhì)水制成：根據(jù)350克水，10克鹽，5克雞精，2克味精，5克濃湯粉，1克味，王，1.5克美味新鮮攪拌，融化，加入250克無(wú)鹽雞蛋粉，均勻醒來(lái)50分鐘成長(zhǎng)方形面團(tuán)。切成約50克的條狀，醒來(lái)30分鐘，（夏天不要太長(zhǎng)）2英尺的生長(zhǎng)，醒來(lái)20分鐘，纏上筷子，20分鐘后取下。 3取鍋燒開(kāi)水，燒至80攝氏度，加水至鹽，品嘗咸水適量，將面筋底部煮沸（小水），然后關(guān)火4蓋5分鐘，然后開(kāi)火煮沸（小水）5關(guān)火，然后燜5-10分鐘，取出并串成竹棒。用刀將它切成螺旋狀。將其切成6塊，放入面筋新鮮湯中。煮沸30分鐘。

小麥粉是一種含有足夠面筋和麩皮的面粉。當(dāng)與水結(jié)合時(shí)，它形成面筋，一種彈性網(wǎng)絡(luò)，允許酵母產(chǎn)生的氣體在不損壞面團(tuán)的情況下擴(kuò)散，從而產(chǎn)生高度可膨脹和耐嚼的心臟。對(duì)于面包的成品效果，除了面粉中灰分百分比的指標(biāo)外，還有另一個(gè)特別重要的指標(biāo)，即“穩(wěn)定時(shí)間”。面筋可以使面團(tuán)富有彈性。麩皮可以使面團(tuán)具有韌性。這就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有兩個(gè)類(lèi)別。讓我們首先介紹一種基于面粉蛋白質(zhì)含量的——作為標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)含量分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，從高到低。高筋面粉：一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)含量為11.5％至14.5％，礦物質(zhì)含量為0.35％至0.45％的小麥被稱為高筋面條，可用作主食面包的面包。

中國(guó)風(fēng)，我們經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活，餃子，包子，包子，煎餅等（我也嘗試用高面粉做餃子，但是太強(qiáng)了，這一步在絨面革和包里很痛苦，因?yàn)楹茈y打開(kāi)，成品的味道不是很討人喜歡），西點(diǎn)包括，磅蛋糕，麻粉餅，瑪?shù)铝?，費(fèi)南雪等。以齊武粉或富強(qiáng)粉為例，每500克面粉，面條面團(tuán)，180-200毫升水，200-210毫升餃子面團(tuán)，225-250毫升面包發(fā)酵面條。這些小吃需要一定的彈性，一方面，口是更好另一方面，它可以帶來(lái)更好的“咀嚼”。吃固體的蛋糕是這些小吃的特征。中筋面粉也用于一些面包，如傳統(tǒng)的歐洲無(wú)油和無(wú)糖主食面包，印度Na（馕蛋糕），中東皮塔餅等。