粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。

大米加工設(shè)備

1、處理能力：30-40噸稻谷/日 2、配備動(dòng)力：142KW；根據(jù)當(dāng)原料米濕度不同出米率不同；

碾米作為大米設(shè)備稻谷加工過(guò)程中關(guān)鍵的步驟，主要方法有化學(xué)法和機(jī)械法。其中化學(xué)法是指用一些化學(xué)溶劑預(yù)處理糙米皮層，使其皮層脫落，如采用纖維素酶溶液降解糙米皮層。但該方法效益差，成本高，不適合生產(chǎn)應(yīng)用。目前的“碾米”通指采用機(jī)械法，即采用機(jī)械碾磨或碾削，使大米達(dá)到規(guī)定加工精度。

　河南雙獅糧油機(jī)械有限公司專業(yè)從事糧油工程及小麥制粉工程技術(shù)、玉米深加工工程技術(shù)、大米小米深加工技術(shù)設(shè)計(jì)研發(fā)工作。

一 ，新型大米加工成套設(shè)備大多都是自動(dòng)化生產(chǎn)線，加工廠配備操作人員一般比較少，部分設(shè)備件要執(zhí)行嚴(yán)要求的定期檢查，1.氣動(dòng)元件 2.傳動(dòng)部件3.磨輥，一般情況下磨輥要定期更換（易損件），影響出米的品質(zhì)以及產(chǎn)能

二，定期檢查碎米含量，靈活調(diào)整設(shè)備碾米壓力，拋光程序（如有），嚴(yán)格要求員工定期檢查軸承；河南雙獅糧油機(jī)械有限公司

要經(jīng)常檢查大米設(shè)備軸承溫度，若溫度過(guò)高，應(yīng)檢查潤(rùn)滑和傳動(dòng)部分是否正常，軋距是否過(guò)緊，然后查明原因，采取相應(yīng)措施，情況嚴(yán)重時(shí)應(yīng)停機(jī)檢查。

加工廠家要認(rèn)真做好大米加工設(shè)備電機(jī)定期的檢查保養(yǎng)，對(duì)電機(jī)進(jìn)行解體保養(yǎng)、設(shè)備電機(jī)軸承清洗加油或更換、絕緣監(jiān)測(cè)、完善冷卻系統(tǒng)等，確保電機(jī)處于完好狀態(tài)下運(yùn)行。加工廠家要認(rèn)真做好大米加工設(shè)備電機(jī)定期的檢查保養(yǎng)。