粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷類蛋白質中較高的一種。

大米加工設備

1、處理能力：30-40噸稻谷/日 2、配備動力：142KW；根據當原料米濕度不同出米率不同；

還應該注意保持較高而穩(wěn)定的脫殼率，以利于臺時產量的提高；須節(jié)省動力及減少膠輥的消耗，以利于降低加工成本。應根據稻谷的工藝特性因地制宜，精心操作好礱谷機，以確保良好的工藝效果，提高米廠的經濟效益。  

        做好零部件的日常保養(yǎng)是保證大米加工設備良好性能的關鍵，同時也是保養(yǎng)好大米加工設備備的重要前提。

因此，要想做好大米加工設備的日常保養(yǎng)與維護工作，延長設備的使用壽命，就重視其零部件的日常防護。

生產廠家就應該生產出質量過硬的設備，保證消費者在使用和運作中的案全，讓消費者安心。同時還要求設備使用壽命的提高，操作 維護簡單、方便，盡可能的減少設備的維修時間，降低企業(yè)長期的運營成本，并且做好良好的售后。能保證大米加工設備的整體質量，才能盡可能的壓縮成本，生產出簡單搞效的機械設備，也只有這樣 ，才能提高整個大米加工設備行業(yè)的整體水平。