中央廚房設(shè)計(jì)需要考慮到哪些細(xì)節(jié)方面

作為一個(gè)餐飲店的核心組成部分，相信很多人對(duì)于中央廚房也是非常關(guān)注的，而如果想要讓這一部分在后期發(fā)揮一個(gè)比較好的作用，很多時(shí)候還是需要我們?cè)谇捌诘脑O(shè)計(jì)過(guò)程中就做的比較完善的。對(duì)此，接下來(lái)我們就一起來(lái)詳細(xì)的看一看究竟中央廚房設(shè)計(jì)需要考慮到哪些細(xì)節(jié)方面。

對(duì)于一個(gè)廚房來(lái)說(shuō)，其實(shí)非常重要的一點(diǎn)就是排煙問(wèn)題要處理的好，因此這就需要在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的過(guò)程中將排煙系統(tǒng)的安排和布局考慮的比較到位，因?yàn)橐坏┰谶@一細(xì)節(jié)之處沒(méi)有處理好的話(huà)，后期還是很有可能會(huì)面臨比較大的問(wèn)題和隱患的。

中央廚房工程建設(shè)中，設(shè)備的選用應(yīng)避免危險(xiǎn)性傷害性的器具、設(shè)備使用，選擇帶有安全保護(hù)措施的。并結(jié)合實(shí)際情況考慮電源、燃料等能源成本因素，以及設(shè)備的購(gòu)置成本或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

餐飲業(yè)的中央廚房和常、低溫中心經(jīng)常是統(tǒng)籌在一起進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)的。庫(kù)區(qū)及進(jìn)出貨暫存區(qū)、理分貨區(qū)購(gòu)成了餐飲企業(yè)的常、低溫部分，各生產(chǎn)加工功能區(qū)組成了中央廚房部分。

安裝不銹鋼水槽時(shí)，保護(hù)水槽與臺(tái)面貫穿缺陷平均，不滲水。

   安裝水龍頭，要求安裝堅(jiān)韌，上水貫穿不能展現(xiàn)滲水局面。

   抽油煙機(jī)的安裝，提防吊柜與抽油煙機(jī)罩的尺寸共同，應(yīng)到達(dá)融合一致。

   安裝灶臺(tái)，不得展現(xiàn)漏氣局面，安裝后用肥皂沫檢查能否安裝完備

   室內(nèi)煤氣管道的安裝規(guī)則

   室內(nèi)煤氣管道應(yīng)以明敷為主。煤氣管道應(yīng)沿非燃材料墻面敷設(shè)，當(dāng)與其余管道重逢時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

   （1）程度平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于150mm；

   （2）豎向平行敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于100mm，并應(yīng)位于其余管道的外側(cè)；

   （3）穿插敷設(shè)時(shí)，凈距不宜小于50mm。