如何讓新鮮黃瓜保鮮，

方法 1泡鹽水法。把黃瓜放入鹽水中浸泡，此時水的底部會噴出許多小氣泡，這些氣泡會增加水中的氧濃度，從而供黃瓜的呼吸作用之用。在夏季，此法可讓黃瓜保鮮20天左右。

方法 2流動水法。如果是有干凈的流動水源，如河水、溪水等，可以將黃瓜泡入其中保存。此法也可讓黃瓜保鮮20天左右。

方法 3綁白菜法。秋收季節(jié)，可以將黃瓜放入大白菜心里（根據(jù)白菜和黃瓜的大小而定放入的量），然后綁好白菜，放入菜窖。此法可以將黃瓜保存到次年春節(jié)。

方法 4秸稈法。先在菜窖地鋪一層秸稈，然后在其上面擺放幾層黃瓜，再蓋上濕草簾或者濕稻草。但需注意經(jīng)常通風(fēng)。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務(wù)部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對象是企業(yè)、工廠、學(xué)校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫(yī)院、銀行、機(jī)關(guān)等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！

新鮮蔬菜生吃、炒、燉、焯煮、白灼、蒸、油煮哪種是美味又能保留營養(yǎng)的？

那應(yīng)該當(dāng)屬“白灼”了，我認(rèn)為這是對時令的鮮嫩蔬菜的禮遇。清新的白灼，能留住食材的原汁原味。而且大多數(shù)的蔬菜都適合用白灼來烹飪，上到綠葉菜下到根莖類，似乎根本不挑食材，只要你能想到的食材，都可以美味好吃。簡單白灼菜2-3分鐘就能完成，看似平淡無奇，卻是咸甜鮮香集于一體。

白灼菜雖簡單易做，但還有以下幾點需要注意：

先洗再切： 蔬菜在切的時候，營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)開始流失了，雖然先切好在清洗，會感覺洗的比較透徹干凈，而且瀝干水分后就可入鍋烹飪。但是切開后的食材切面變大，放在水中接觸的面也隨之變大，蔬菜中的水溶性維生素就會流失掉。所以先以流水沖洗蔬菜，沖掉農(nóng)作藥殘留后，烹調(diào)前再切菜，既可保留營養(yǎng)。

縮短食材放置的時間： 像山藥、土豆等這些食材，我們會發(fā)現(xiàn)如果切好不及時烹飪，就會氧化變黑。那是因為營養(yǎng)素被空氣氧化所制，所以應(yīng)將食材處理好、馬上烹煮，避免放置過久。

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洋蔥

討嫌原因：氣味辛辣，催人淚下。

重新認(rèn)識：洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。它性溫、味甘苦，具有明顯作用。能防止壞血病的發(fā)生，可、、促進(jìn)食欲、祛痰，幫助感冒、腸、、和。它還具有以及防止骨質(zhì)疏松功能。（有一種說法，西餐里，全靠洋蔥來中和那些高糖高熱的食品，維護(hù)心臟健康。）

經(jīng)典做法：洋蔥炒肉、糖醋洋蔥。

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炒青菜的油量要稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，就沒有飯店水盈盈的感覺。（但是不要過多哦）

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主。青菜入鍋后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的時間不會超過1分鐘，炒包菜也才2分多鐘不到3分鐘。

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