儲(chǔ)藏時(shí)間對(duì)脂肪酸值的影響。儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)脂肪酸值越高，儲(chǔ)存條件也直接影響糧食的安全儲(chǔ)存時(shí)間，北方的糧食一般儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)一些。但是，隨著儲(chǔ)存年限的增長(zhǎng)，脂肪酸值會(huì)有不斷的趨勢(shì)。應(yīng)定期限進(jìn)行輪換。營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。以玉米為例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)會(huì)使淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生糊化和變性，從而失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分，玉米在57度以上時(shí)，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蒸煮粘性發(fā)生下降變化，不易成團(tuán)，食用時(shí)失去香味，口感發(fā)散，并用粘牙現(xiàn)象。


我國(guó)的糧食庫(kù)存足夠應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。而我國(guó)目前的糧食庫(kù)存總量大概在2.5到3億噸之間，當(dāng)然，具體數(shù)值這個(gè)屬于我國(guó)的國(guó)家糧食安全范疇之內(nèi)，也算是一個(gè)，并沒(méi)有對(duì)外透露，但是2.5億到3億噸之間，這個(gè)數(shù)據(jù)是業(yè)內(nèi)的普遍共識(shí)。在國(guó)際上對(duì)于糧食儲(chǔ)存以及國(guó)家?guī)齑嬗幸粋€(gè)明顯的界限，那就是一個(gè)國(guó)家，每年的糧食儲(chǔ)存量大約在這個(gè)國(guó)家，年度糧食消費(fèi)量的40%左右，為科學(xué)，如果少了，再面對(duì)突發(fā)情況的時(shí)候，會(huì)有些乏力，而如果糧食庫(kù)存過(guò)多，咋也會(huì)出現(xiàn)一些的影響，比如說(shuō)庫(kù)存偏多，造成財(cái)政壓力過(guò)大以及糧食流通受阻，陳化糧現(xiàn)象嚴(yán)重等等。


糧食安則天下安。中國(guó)的糧食不僅連年豐收，還長(zhǎng)期保持著充足的庫(kù)存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫(kù)存大體相當(dāng)于人民一年的消費(fèi)量，是歷充裕的時(shí)期。那么，中國(guó)糧庫(kù)長(zhǎng)啥樣？糧食是怎樣儲(chǔ)存保管的？日前，記者走進(jìn)中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司一探究竟。立秋過(guò)后，夏糧收購(gòu)進(jìn)程便接近尾聲了。在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫(kù)有限公司，自6月中旬以來(lái)，收購(gòu)工作便已啟動(dòng)。


糧食在儲(chǔ)存的過(guò)程中，會(huì)吸收空氣中的潮氣，等時(shí)間長(zhǎng)了大米等糧食會(huì)變質(zhì)發(fā)霉。而干海帶可以有效吸收糧食中的水分，并不會(huì)影響海帶的質(zhì)量，也不會(huì)影響到糧食的質(zhì)量，所以說(shuō)這種方法也是很值得推廣的。儲(chǔ)存糧食也是有小竅門(mén)的，特別是農(nóng)村里，因?yàn)榧Z食很多，農(nóng)民們也是用這種方法儲(chǔ)存了大量的糧食。而這些方法也是農(nóng)民們經(jīng)過(guò)實(shí)踐而得來(lái)的，所以說(shuō)上面的這幾種糧食儲(chǔ)存方法也是很科學(xué)的。