為什么要少吃肉?從生物學(xué)的角度來(lái)看，人實(shí)際上在各個(gè)方面更接近于性情溫和的食草動(dòng)物，而不是猛獸。

關(guān)于血液的問(wèn)題：

很多調(diào)查者均把過(guò)早的衰老、慢性疲勞綜合征的發(fā)生和內(nèi)臟器1官疾病與血液的酸聯(lián)系起來(lái)。血液如同唾液，應(yīng)該是呈弱堿性反應(yīng)，而富含動(dòng)物蛋白的食品能夠?qū)⒀合鄬?duì)的平衡推向酸性一方。與其相反的是，如果植物食物的總量在每日飲食中占80％，就能幫助保持呈堿性反應(yīng)，那么，zui佳的蔬菜是帶葉的菜，當(dāng)然奶制品和柑橘也很不錯(cuò)。

健腦堅(jiān)果——核桃

健腦：核桃中含有的賴(lài)氨酸，對(duì)大腦很有益。因此，工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、健1忘、心悸等癥狀時(shí)，不妨吃一些核桃。

歷來(lái)受推崇的食物——魚(yú)

吃出好心情：人在感覺(jué)情緒低落時(shí)，有意識(shí)地多吃一些魚(yú)，心情會(huì)漸漸地好起來(lái)。魚(yú)肉中富含鎂和硼，這些微量元素有鎮(zhèn)靜效果，經(jīng)常吃魚(yú)肉可以使緊張的情緒得到緩解。

“煙民”的福音：動(dòng)脈1硬化的早期癥狀之一就是內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)(即動(dòng)脈無(wú)法擴(kuò)張)，吸煙會(huì)引起內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)。但魚(yú)肉中的氨基酸可以預(yù)防動(dòng)脈1硬化。

標(biāo)準(zhǔn)化就是按標(biāo)準(zhǔn)管理企業(yè)。企業(yè)是一個(gè)整體，內(nèi)部和外部都有聯(lián)系。只有各方面協(xié)調(diào)，才能順利發(fā)展。這就要求按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲設(shè)備、設(shè)施和場(chǎng)地規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范組織經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。管理活動(dòng)按照有關(guān)法律法規(guī)、紀(jì)律、制度和崗位職責(zé)等有關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行。 　　

信息化是以信息的組織和管理為基礎(chǔ)的。在現(xiàn)代社會(huì)，信息是一種資源。信息的收集、利用和開(kāi)發(fā)可以為企業(yè)增加財(cái)富。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)建立信息中心或市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部，并與區(qū)域產(chǎn)業(yè)、國(guó)內(nèi)外信息網(wǎng)絡(luò)相連接。企業(yè)利用市場(chǎng)信息組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，利用信息開(kāi)展預(yù)測(cè)、決策、規(guī)劃、控制、檢查等管理活動(dòng)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)技術(shù)和通信設(shè)備，利用和開(kāi)發(fā)信息，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代化。