1、低溫干果蔬面干燥生產(chǎn)線的冷風固定區(qū)域:半干果蔬面通常采用不加熱而是加強氣流的方法。以大量干燥空氣來促進果蔬面去濕，使果蔬面形狀初

步固定，除去表面水份。

2、低溫干果蔬面干燥生產(chǎn)線中的蒸發(fā)區(qū):此區(qū)以水份內(nèi)擴散為主，強化通風，使空A氣循環(huán)暢通，此時跨區(qū)溫度上升，不要過“急”，要使溫度

形成“梯度”，保持-定濕度，一 -方面， 它會將熱能傳遞到果蔬面上，以減小表面和內(nèi)部之間的溫差;另一方面， 它可以加速內(nèi)部水的擴散，水份慢

慢蒸發(fā)，如果此時溫度、濕度差過大，會造成表層干得快，表面“結(jié)膜”、“關門”、‘ ‘龜裂” 等現(xiàn)象，內(nèi)外水份不平衡，果蔬面外干內(nèi)濕，導致面

條酸面、酥面等質(zhì)量問題，存放期短。

大家都知道， 脫水后的營養(yǎng)成分基本上會流失，所以如果您想在這里吃果蔬面中的營養(yǎng)成分是不可能的。而且這

種果蔬面比其他果蔬面貴-點。我建議您購買經(jīng)濟實惠的普通果蔬面。

果蔬面的衛(wèi)生品質(zhì)

許多人說干果蔬面不過是面粉，而且質(zhì)量差不多。選擇干果蔬面時的注意事項。一是鈉含量， 越低越好。二 是選擇原味果蔬面。三 是購買普通合格

的果蔬面。

1.從感官上大致判斷。普通干果蔬面的顏色應均勻， 白色和微黃色，無酸味，霉味和其他氣味;彩色干果蔬面應 具有特殊的添加劑氣味。果蔬面沒

有雜質(zhì)，霉菌，害蟲和污染。

(4)可以防止果蔬面酸敗和變質(zhì)，并且便于存放。

面粉加工過程中將出現(xiàn)什么特性?果蔬面批發(fā)公司這就為你解答:

形成時間:是指從開始向面粉中加水起，面粉質(zhì)量曲線達到并保持較大稠度所需的時間，以分鐘(min) 表示。這是面團形成過程中面粉機械

耐力的體現(xiàn)。一 般來說，形成時間越長，面粉的面筋強度越高。當然， 形成時間越長，面粉的質(zhì)量越好。不同面粉要 求的成型時間也將不同。低

筋面粉的形成時間在3分鐘以內(nèi)，中筋面粉的形成時間在5分鐘左右，高筋面粉的形成時間可以接近10分鐘或十分鐘以上。

4)繞條，并用一根手指粗的手擰緊兩根65厘米長的竹串。將鍍好的果蔬面包在竹上。 直到竹已滿。 串和串之間的距離是35厘米。 拉條時要用

力均勻。通常情況下，兩根竹簽可以在1分鐘內(nèi)包好。每兩個竹串可以包裹大約3公斤的果蔬面。

5)其次，將果蔬面醒來，將包裹的果蔬面放入發(fā)酵罐中，然后發(fā)酵，通常持續(xù)30分鐘。如果溫度低，則可以延長至50分鐘;如果溫度很高，則

可能需要20分鐘。