廚房設(shè)備

備餐間要設(shè)兩道門 備餐間是配備開餐用品，準(zhǔn)備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計(jì)不好會(huì)出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意兩個(gè)方面：

1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等信息溝通

2.廚房與餐廳之間應(yīng)采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到“三隔”作用，還遮擋了客人直接廚房的視線。

盤點(diǎn)廚房實(shí)用的7個(gè)家電（2）

3、電飯煲不管是小白還是久經(jīng)廚房的老手，總會(huì)有一款智能電飯煲，如今的電飯煲已經(jīng)不再是過去那個(gè)只能蒸米飯的廚房單一的用品。除了可以煲湯、燉肉、熬粥，還可以用電飯煲煮面。對(duì)于上班族來說，電飯煲的預(yù)約功能也是很實(shí)用的。4、油煙機(jī)抽油煙機(jī)作為現(xiàn)在廚房的必需品之一，也在廚房占據(jù)著重要的位置。油煙機(jī)不僅起到對(duì)廚房空氣的凈化，還減少因油煙氣體對(duì)人體健康的危害，平時(shí)在做飯可以打開廚房的小窗，這是為了因?yàn)閺N房的封閉產(chǎn)生的負(fù)壓，讓油煙機(jī)可以正常工作。

廚房設(shè)備工程

所謂明檔廚房，通俗來講就是“透明的廚房”其通過1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶放心就餐。餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶就餐顧忌，提升品牌效力外，同時(shí)亦可通過其規(guī)范性的布局和設(shè)計(jì)，能有效地開源節(jié)能各項(xiàng)成本。明檔廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些？1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求；2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求；3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求：4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m；5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周邊沒有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；

廚房油煙管道設(shè)備清洗方案3

六、風(fēng)機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)1.只有風(fēng)機(jī)和其輔助設(shè)備完全正常的情況下才能投入運(yùn)行。2.在風(fēng)機(jī)開機(jī)、停機(jī)或運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象時(shí)應(yīng)立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應(yīng)查明原因并設(shè)法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應(yīng)立即停機(jī)檢查。3.風(fēng)機(jī)在運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常查看風(fēng)機(jī)的振動(dòng)，電機(jī)的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風(fēng)機(jī)有劇烈的振動(dòng)、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查，予以排除后才允許重新啟動(dòng)運(yùn)行。4.經(jīng)常檢查軸承的潤(rùn)滑情況，定期補(bǔ)充或更換潤(rùn)滑脂。潤(rùn)滑脂采用鈣鈉基潤(rùn)滑脂。5.離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)、電機(jī)在管道中應(yīng)經(jīng)常維護(hù)保養(yǎng)和清洗。6.為了不影響葉輪的平衡精度，應(yīng)定期清除葉輪及風(fēng)機(jī)內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風(fēng)機(jī)銹蝕。7.為確保人身的安全，風(fēng)機(jī)的維護(hù)必須在停機(jī)后進(jìn)行。8.風(fēng)機(jī)設(shè)備在維修后啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)注意風(fēng)機(jī)各部件是否正常。9.如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長(zhǎng)而打滑，應(yīng)及時(shí)調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號(hào)和數(shù)量的符合七、油煙凈化器的工作原理及清洗油煙凈化器大致可分為三種類型1.高壓靜電等離子油煙凈化器工作原理：利用高壓靜電場(chǎng)，使油煙顆粒在電場(chǎng)作用下吸附到電極板上2.自動(dòng)清洗型油煙凈化器（也稱水系統(tǒng)凈化器）工作原理：利用機(jī)械傳動(dòng)及電氣自動(dòng)控制原理將凈化器積油板上的油污回收到集油槽中。3.除味型、除黑煙型、靜電凈化器工作原理：利用吸附介質(zhì)中的微小孔隙，將凈化后油煙中的異味分子或微粒附著，從而達(dá)到除異味及黑煙效果。