樣品檢測(cè)時(shí)如發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即重新復(fù)檢二次。如全部不合格則判定為該樣品速檢不合格。市場(chǎng)主辦單位按有關(guān)規(guī)定對(duì)不合格蔬菜制止其出售或轉(zhuǎn)移

蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時(shí)，可采取整株（體）蔬菜浸提。對(duì)一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。農(nóng)藥殘留

化學(xué)速測(cè)法

農(nóng)藥殘留的化學(xué)速測(cè)法主要是根據(jù)有機(jī)磷農(nóng)藥的氧化還原特性。有機(jī)磷農(nóng)藥在金屬離子的催化作用下可水解為醇與磷酸，該水解產(chǎn)物與檢測(cè)液（含有顯色劑—紫紅色）反應(yīng)后，使檢測(cè)液褪色變成無色。 此方法的優(yōu)點(diǎn)在于它是化學(xué)反應(yīng)，相對(duì)生化反應(yīng)方法較穩(wěn)定，同時(shí)避免了使用酶的不穩(wěn)定、不易保存。從深海魚腦中提取的丁酰膽1堿酯酶穩(wěn)定，不易失活，便于保存運(yùn)輸，且靈敏度較高。用化學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)所需反應(yīng)時(shí)間只需10 min（不含前處理時(shí)間）。但該方法有時(shí)顏色變化不明顯，不利于判斷，同時(shí)在使用過程中易受到植物組織和葉綠體的干擾，故只能檢測(cè)葉片和果品表面的農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留影響進(jìn)出口貿(mào)易世界各國(guó)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留問題高度重視， 對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品 中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國(guó)家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制 農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口，保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。人類在種植作物期間對(duì)農(nóng)作物大量的噴灑農(nóng)藥，致使農(nóng)藥殘留在作物表面，或者某些藥劑可能粘附在作物表皮，也可能通過體內(nèi)某些作用而滲透到植物組織內(nèi)部進(jìn)而輸送到全株。2000年，歐共體將青戊菊酯在茶葉中的殘留限量從 10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使中國(guó)茶葉出口面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

目前，市場(chǎng)有數(shù)種生物凈洗液（降解酶），原理上這些生物凈洗液是從菠蘿、 木瓜、柚子、蘋果、檸檬等生物中提取可食 性生物蛋白酶提煉而成， 利用 蛋白酶的活性破壞殘留農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)是農(nóng)藥因子脫落、降解，凈洗液能夠穿透果蔬表層深入果蔬肉質(zhì)4mm之內(nèi)清洗，達(dá)到、快速、深層解除果蔬中殘留農(nóng)藥的目的。“農(nóng)藥降解酶”徹底去除農(nóng)藥殘留。詳細(xì)說明請(qǐng)參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)溫度低于37℃，酶反應(yīng)的速度隨之放慢，藥品加液后放置反應(yīng)的時(shí)間應(yīng)相對(duì)延長(zhǎng)，延長(zhǎng)時(shí)間的缺點(diǎn)。”農(nóng)藥降解酶 ，通過水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子中的磷酯鍵而使其脫毒。