民以食為天，中國人自古以來都是一個(gè)喜好美食的民族，不管是天上飛的，地上跑的，水里游的，在國人的眼中，通通都是美食！而美食千千萬，很多人唯獨(dú)喜愛的是曾經(jīng)農(nóng)村的柴火飯。

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下面為您解答為什么柴火灶的飯菜比燃?xì)庠顭暮贸裕?

因?yàn)橹胁椭v究一個(gè)“火候”。廚師在農(nóng)村里用柴火灶做出來的就是要比用家中的燃?xì)庠罡拥拿牢?。一道菜好不好吃，和火候是息息相關(guān)的。

有些菜需要用大火爆炒才好吃，有些菜前期是要用大火，而后期又要用文火。大火炒菜使得鍋中的溫度比較高，高溫可以讓食材表面的水分更快速的揮發(fā)掉，并且讓油脂得以快速氧化，另外食材還可以和各種調(diào)料充分反應(yīng)，這樣炒出來的菜就會(huì)比家里小火炒出來的味道好上許多。

農(nóng)村做的大鍋菜也是喜歡的，每當(dāng)農(nóng)村再有紅白喜事的時(shí)候。大家都會(huì)支起一個(gè)柴火灶，然后再請(qǐng)來村里的做菜做好的大師傅，請(qǐng)來幫忙做流水席。直到現(xiàn)在都還能想起來大師傅們用大鍋?zhàn)龅拇箦伈说漠嬅?，灶臺(tái)下面燒的的是旺旺的柴火，大師傅用大鏟子來回翻鍋里的那么大的一鍋菜，要給那么多的人做飯吃，真心覺得大師傅好厲害。