各解凍方法的利弊  

 目前凍肉解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、微波解凍、超高壓解凍等。解凍過程中的制冷盤管可獲得壓縮機(jī)出來的熱氟精密的軟件實現(xiàn)能源的節(jié)省，可為客戶量身訂造七、新的控制器可以輸入中文文字，操作更為簡便八、根據(jù)不同的肉質(zhì)，不同重量的肉塊及肉類品種設(shè)定不同的程序菜單?，F(xiàn)存方法都各有利弊：空氣自然解凍是目前生產(chǎn)上廣為使用的方法，優(yōu)點是操作簡單、成本低廉，但解凍速度慢、肉表面易氧化變色、微生物增殖速度快；水解凍法解凍速度較空氣解凍法快，但易造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，使肉色灰白；微波解凍法優(yōu)點是解凍速度快，，但是由于微波對水和冰的穿透和吸收有差別，易造成肉解凍不均勻和局部過熱現(xiàn)象；超高壓解凍法解凍時間短，對產(chǎn)品質(zhì)量影響小，但是對設(shè)備要求高，且成本高，在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用尚不成熟。因此，開發(fā)能夠保持解凍肉品質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實用的解凍新技術(shù)，解決解凍過程中汁液流失、氧化嚴(yán)重和質(zhì)構(gòu)劣變等問題，對于肉類工業(yè)具有重要意義。

                                                                 低溫高濕解凍機(jī)

1.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司的低溫高濕解凍機(jī)采用歐洲解凍技術(shù),原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍的產(chǎn)品,使產(chǎn)品表面形成均勻的氣流組織,通過PLC全自動控制解凍的溫度,濕度,時間曲線模式來實現(xiàn)產(chǎn)品的解凍.低溫高濕解凍設(shè)備不僅節(jié)省成本,更重要的是保持了產(chǎn)品原有特性及表面的感官新鮮度,完全滿足解凍后市場的鮮銷.

2.低溫高濕解凍機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢:(1)解凍過程可階段性控制;(2)保持產(chǎn)品原有的色澤和彈性;(3)失水率低,保證了少的蛋白質(zhì)流失;(4)產(chǎn)品解凍快速均勻,能耗低;(5)可控低溫,抑制微生物的生長;(6)單位面積使用率高;(7)設(shè)備可做冷藏保鮮使用.

                                                                     解凍機(jī)

1.山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備有限公司

2.位于山東省濱州市博興縣店子鎮(zhèn)店子工業(yè)園

3.山東華譽(yù)機(jī)械的低溫高濕解凍機(jī)使用的是高標(biāo)準(zhǔn)的國際配件,解凍核心是超聲波霧化加濕系統(tǒng),另外還有超低溫解凍工藝和超高溫報警,超高溫報警杜絕了解凍期間的高溫隱患,內(nèi)部配有單獨的溫度感應(yīng)設(shè)備.在低溫高濕解凍技術(shù)中,濕度的傳導(dǎo)很重要,對于客戶來說,客戶關(guān)心的是解凍工藝和肉的溫度,因為肉的溫度決定著有害微生物的滋生數(shù)量.