操作步驟：

1??取蛋清，滴入幾滴檸檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打發(fā)至有白色泡泡出現(xiàn)就好

3??加入15g融化好的黃油，攪拌均勻

4??用面粉篩入30g低筋面粉和5g小麥淀粉，攪拌至無顆粒。

5??加入ml清水，攪至順滑。

6?? 烤盤上鋪上烘焙紙，取一小勺的量滴在烘焙紙上，再用勺背輕輕推開，劃成圓形。

7?? 依次做好2~3個圓面糊，就可以放入烤箱：160度7分鐘。

tips餅干要趁熱才能做造型，一次1多做3個，不然餅干涼了變硬了就沒用了

8?? 烤至邊緣金黃就可以取出，關(guān)鍵的步驟就是一定要趁熱取出，但會有些燙手

9?? 把準(zhǔn)備好的紙條放在餅干的中間，再對折。取一個杯子，握住餅干的邊緣，在半圓的位置壓彎，放入一個大小合適的容器里定型。放涼了就可以啦

總能聽見卻不怎么常吃的幸運(yùn)餅干

有很多東西，我們一直以為是舶來品，而外國朋友眼中卻是久負(fù)盛名的“中國制造”，在這其中，F(xiàn)ortune cookie幸運(yùn)餅干一定是1具有代表性的例子。

幾乎美國所有的中餐館，甚至是在英國、墨西哥、意大利、法國……幸運(yùn)餅干都會作為非常“中國特色”的飯后甜品被提供給食客，顯然海外的朋友們也對這個可愛的小餅干頗為喜歡，每每打開餅干，看到里面寫著祝福的小紙條，總會讓人感到有點(diǎn)小開心。他們就此得到一種莫名其妙的滿足感，好像中國崛起與美國1債1務(wù)甚有關(guān)系似的。甚至在美劇中，我們也經(jīng)常能看到有關(guān)幸運(yùn)餅干的橋段~在安妮海瑟主演的《Bride Wars》（結(jié)婚大作戰(zhàn)）里，她的男友就是在幸運(yùn)餅里藏著鉆戒向她求婚：

近幾年，到中餐館用餐已經(jīng)越來越少見這種飯后甜點(diǎn)，傳統(tǒng)方式?jīng)]有加入任何新意，導(dǎo)致幸運(yùn)餅的吸引力式微，人們吃完飯就離去，倒也沒覺得少了什么。而未來，隨著新的生活方式的出現(xiàn)，中餐館依靠幸運(yùn)餅來取悅顧客的做法極有可能走進(jìn)歷史。

在《幸運(yùn)餅簽紀(jì)事》一書中，作者提到有關(guān)文化傳承的問題，其中有三個重要的因素，一是血統(tǒng)，譬如日本是個注重血統(tǒng)的國家，許多日本人對在巴西生活的日本人不予認(rèn)同；他還說，早年他剛來美國，根基還不深，有一次從野牛城飛到西雅圖兩趟應(yīng)試微軟的職位。其次是語言文字，無論是走到世界各地的每一個角落，若是語言通了，那便有了認(rèn)同感；后是國籍，就像我們中國人，無論是第幾代的海外華人，只要來自同一個祖國，中國人的國籍概念就會順理成章，不需要做過多的解釋。