辨別真假/花生油  觀色法一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動。

聞味法滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

生油Peanut oil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?？商峁┙o人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?；ㄉ挠椭考s有50％，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。

花生油的功效

1、心腦血管保健花生油含有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，這幾種物質(zhì)是zhong瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

2、花生油中還含有多種抗老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

3、大眾補(bǔ)鋅花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

4、花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的dan堿，還可改善人腦的記憶力，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。

巧用變質(zhì)花生油，廢物利用

 為了圖方便，很多家庭都喜歡一次性買很多濟(jì)寧龍大花生油公司，雖然劃生育的保質(zhì)期并不短，但過期總會難免的?；ㄉ瓦^期并不是不能使用，而是已經(jīng)過了使用期限，但是若是過期三個(gè)月以上，還是不要再食用了。那么問題就來了，過期的花生油不吃又能干什么呢，若是都倒掉又很可惜。

花生油變質(zhì)的原因

我們知道要注意存儲的溫度，相信很多的人都會把油放在廚房附近，那么在烹飪的時(shí)候就產(chǎn)生了高溫的環(huán)境，會加速油起化學(xué)反應(yīng)進(jìn)而變質(zhì)，所以盡量在常溫的環(huán)境下存放食用油，同樣的道理，陽光的直射也是會引起油脂發(fā)生反應(yīng)，所以這點(diǎn)也是需要我們注意的。另外水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高會加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，會讓油脂迅速酸敗變質(zhì)，因此打開油瓶口時(shí)，需避免將水滴到瓶中，盡量不要讓水滴入到油瓶中。

首先花生油可以涂抹在手上，手上皮膚開裂這樣做會非常有效果。經(jīng)常用油泡手，指甲和指尖都會變得透明、堅(jiān)固。還可以用來做潤滑劑，比如機(jī)器軸承，自行車鏈條，都可以把花生油當(dāng)做潤滑油來用，效果也很好。

需要注意的是，有一些機(jī)器是有的潤滑油的，這種潤滑油，花生油并不能代替。不過期的濟(jì)寧龍大花生油公司還有澆花的功效，可以養(yǎng)君子蘭等花。還有一點(diǎn)，花生油可以自制成肥皂，加入合適比例的堿和米飯就可以。