選購醬油的時候，首先要仔細(xì)查看醬油的質(zhì)量指標(biāo)、級別、顏色，醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏；然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。這“水”就是水淀粉，之所以稱之為水，就是因為比正常濃度更稀，以清水為主體，加入少許淀粉調(diào)勻，就能很好的起到調(diào)味的作用，燒出來肉汁更香濃。

還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。

【經(jīng)典湘菜-辣椒炒肉】 

這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌'土菜'。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

辣椒：

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病，降低膽固醇;

2. 辣椒含有較多有益人體的物質(zhì)，可預(yù)防其他慢性疾病;

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;

4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、寒凍等癥狀;

5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質(zhì)對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的'補(bǔ)品'。

瘦豬肉：

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體機(jī)能。

辣之源辣椒炒肉醬油調(diào)味料真的適合湘菜辣椒炒肉哦

食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)？廣式高鹽采用常溫發(fā)酵，自然曬制，風(fēng)味一般，顏色較好，但受發(fā)酵設(shè)備及天氣影響較大。食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)哪家好?來辣之源選食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn),錯不了！食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn),食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)價格，食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)批發(fā),食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)廠家認(rèn)準(zhǔn)辣之源食品辣椒炒肉醬油配料生產(chǎn)實力廠，湘菜調(diào)料原料專家,辣之源專注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房,庫存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠！聯(lián)系18874734653

辣椒炒肉雖然是一個非常簡單的小菜，但是學(xué)問卻非常的大， 不管是在放油還是放鹽的順序上，也會導(dǎo)致后這一碗菜的味道不一樣，很多人在做辣椒炒肉的時候，醬油會亂放，以為只要調(diào)味就可以，結(jié)果其實味道出來真的非常的難吃，那么炒辣椒炒肉時，應(yīng)該什么時候放“醬油”？很多人放錯了，難怪不香?！踞u油的存儲】每到天氣變暖的時候，醬油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，上面出現(xiàn)一層白色的東西。

那么在做辣椒炒肉的時候先要將五花肉洗的干凈然后切成小小的薄片，這個時候就要提前用醬油腌制了，顏色的改變就是這個時候，而不是在炒菜的時候放進(jìn)去，這樣的醬油只是單純的停留在表面，并沒有一點(diǎn)讓人覺得好吃的，很多人在這一步就會弄錯，導(dǎo)致五花肉的味道非常的難吃，一點(diǎn)都不會香。第5步：再加入鹽和料酒，用鍋鏟繼續(xù)翻炒幾下，給豬肉調(diào)味，上色，去腥。腌制好之后，稍等幾分鐘，然后將新鮮的辣椒清洗干凈之后切成小片。

然后將油倒一點(diǎn)放入鍋中，不要太多，因為五花肉自己會有油，太多了會覺得很油膩，反而不利于味道，油熟透之后將醬油腌制好的五花肉放進(jìn)去，炒熟之后放入盤中，一定要記得，可以炒成半熟，但是千萬不要炒的熟透了，不然味道會覺得很老。