廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——回味源生咸蛋黃批發(fā)

你知道咸蛋黃里隱藏的四個(gè)“秘密”嗎？

秘訣一：咸蛋里的油來(lái)自蛋黃

咸蛋里的油是脂肪，來(lái)自蛋黃。

秘訣二：三分之一的蛋黃是由脂肪組成的

雞蛋不僅富含蛋白質(zhì)，而且含有大量脂肪。比如鴨蛋，脂肪占16%左右，而它們大多“活”在蛋黃中，蛋黃中的脂肪含量高達(dá)31%左右。換句話說(shuō)，三分之一的鴨蛋黃是由脂肪組成的。

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秘訣三：咸蛋黃“上油”是因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)“變性”

為什么煮熟的新鮮蛋黃里沒(méi)有油的痕跡，味道也不油膩？而煮熟的咸蛋蛋黃會(huì)不會(huì)有油，甚至流出來(lái)？有人認(rèn)為腌雞蛋里加入了一些油，這當(dāng)然是一種誤解。

腌制過(guò)程中是否會(huì)添加食品添加劑或其他添加劑？不，或者不，只要加鹽。咸蛋黃的“上油”純粹是鹽的功勞。

正常情況下，蛋黃中的脂肪與蛋白質(zhì)乳化。腌制后，蛋黃中的蛋白質(zhì)凝結(jié)、變性、沉淀（稱為“鹽析”），并從脂類(lèi)中分離出來(lái)。當(dāng)原本分散的脂肪相互聚集時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)“出油”現(xiàn)象。

需要強(qiáng)調(diào)的是，咸蛋黃中脂肪的絕l對(duì)含量不變，但由于水分的流失，蛋黃的相對(duì)脂肪含量會(huì)增加，甚至達(dá)到40%以上。咸蛋黃中所謂的高脂肪含量無(wú)足輕重。

秘訣四：咸蛋黃的“上油”大多與腌制時(shí)間有關(guān)

很多人喜歡吃“油”咸蛋黃，也有不少人認(rèn)為優(yōu)l質(zhì)咸蛋會(huì)“出油”。前者說(shuō)得通，“油”咸蛋黃不僅沙質(zhì)可口，而且香氣濃郁。但后者有點(diǎn)牽強(qiáng)。因?yàn)橄痰包S是否會(huì)“出油”主要與咸蛋的腌制方法和時(shí)間有關(guān)。

咸蛋黃還能做什么食品，咸蛋黃魚(yú)皮已經(jīng)成為一種時(shí)尚

現(xiàn)在市面上的咸蛋黃魚(yú)皮，深受大家喜愛(ài)？今天給大伙講一講。

咸蛋黃魚(yú)皮首在選料，首先魚(yú)皮要大塊，薄，略帶硬脆；新加坡采購(gòu)的原味魚(yú)皮，必須要求魚(yú)皮表面裹的淀粉要少，方便他們二次加工成咖喱葉咸蛋黃魚(yú)皮；說(shuō)明一下：裹粉少的魚(yú)皮，原材料魚(yú)皮用料就會(huì)增加，口感香脆，略硬，嘎嘣脆的口感；裹粉多的魚(yú)皮，原材料魚(yú)皮就會(huì)減少，因?yàn)榈矸酆裨黾恿酥亓?，口感一般，吃到嘴里就是一股油味?

咸蛋黃味是怎么來(lái)的，分兩種，一種是用調(diào)味粉調(diào)制而成的，現(xiàn)在市面賣(mài)的很火的就是用這種，成本很低，口感就是一股調(diào)味粉的味道；另一種是裹了真正的純咸蛋黃的魚(yú)皮，這種成本高，味道地道，新加坡的魚(yú)皮大部分都是裹了咸蛋黃的，所以價(jià)格貴，但是人家口感好，這樣生產(chǎn)出來(lái)的咸蛋黃魚(yú)皮，價(jià)格昂貴，可謂咸蛋黃魚(yú)皮的精品，受歡迎。

中秋節(jié)做咸蛋黃月餅，就用回味源咸蛋黃，回味源好品質(zhì)！

有各種各樣的月餅。而且在廣式月餅中，咸蛋黃月餅zui受市場(chǎng)歡迎，咸蛋黃月餅具有皮薄餡多味美等特點(diǎn)。而且里面的蛋黃也很像圓月亮，這使它更有寓意，更受人們的歡迎。

咸蛋黃月餅因?yàn)榈包S是咸的，其他原料都是甜的，可能會(huì)有又咸又甜的味道，如果你細(xì)細(xì)品味，可以感受到咸蛋黃香醇的咸味，和上月餅本身的甜味是一絕。

廣州回味源咸蛋黃廠20多年來(lái)，為確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)問(wèn)題，對(duì)咸蛋黃廠提出了嚴(yán)格的質(zhì)量要求，并在20多年的生產(chǎn)實(shí)踐中不斷改進(jìn)，使其在食品安全和衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，特別成立了專家小組，為客戶解決咸蛋黃硬心和油水問(wèn)題，回味源咸蛋黃黃質(zhì)穩(wěn)定，在咸蛋黃上市旺季，請(qǐng)客戶方心采購(gòu)。

中秋作黃餅,用回味黃咸,其美乎!月餅種繁類(lèi)。而廣式月餅中,咸卵黃zui為市歡,有黃餅薄餅,多美可口。

令其益寓意,受人歡迎。咸卵黃月餅黃為咸,其他甘,咸甘之味有。細(xì)味則咸子黃香醇,味甘則妙合。其咸卵黃月餅之殊味,恒以來(lái)人謂之入黃者。但其與常所食咸卵黃無(wú)異,經(jīng)一高溫炙之,令其有更香之味。黃月餅中咸子黃者,重中之重也,黃美惡至于月料,故能不獲美者為廠家先。

其供養(yǎng)中秋卵黃,品用服用,廣州回味咸蛋黃產(chǎn)咸子黃者,其質(zhì)甚嚴(yán)。二十余年間所須不斷,而得善終,于食安康之基,專為客決咸卵、油水,味味黃定,請(qǐng)方心購(gòu)之。

回味源咸蛋黃：為大家站好中秋前的zui后一班崗

發(fā)貨采取加急模式，確保不會(huì)耽誤大家的生產(chǎn)

今天為止，這周是節(jié)前的zui后一周，很多朋友擔(dān)心他們?nèi)绻蛹庇嗀浀脑挘瑫?huì)因?yàn)槲锪鲉?wèn)題而耽誤生產(chǎn)。關(guān)于發(fā)貨這個(gè)問(wèn)題，我們已經(jīng)有多年的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)。為保證大家的生產(chǎn)，這種時(shí)候的加急單我們通常會(huì)通過(guò)自己配送、同城快遞、順豐甚至空運(yùn)的方式交付到大家手中，一般是當(dāng)天發(fā)當(dāng)天到或者今發(fā)明至。因此大家可以放心訂貨，保證大家能夠準(zhǔn)時(shí)收貨，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行，是我們回味源這個(gè)時(shí)期重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。做別人做不到的事，急大家之所急，這是我們回味源25年來(lái)連年增長(zhǎng)的重要原因。

節(jié)后需求提前訂貨，也可享受節(jié)內(nèi)優(yōu)惠，發(fā)貨可定時(shí)配送

雙節(jié)將至，期間我們也按照國(guó)家法定假期放假。如果大家擔(dān)心節(jié)后生產(chǎn)原料不夠，也可以在這周進(jìn)行預(yù)訂，我們會(huì)在6號(hào)左右給大家發(fā)貨（也可根據(jù)約定進(jìn)行定時(shí)發(fā)貨），避免耽誤大家的生產(chǎn)。在本周內(nèi)預(yù)訂節(jié)后的訂單，同樣享受節(jié)內(nèi)的優(yōu)惠方案，請(qǐng)大家放心下單。