發(fā)生腐爛的原因：對(duì)于動(dòng)物性食品來(lái)說(shuō)，主要是微生物的作用。對(duì)于植物性食品來(lái)說(shuō)，腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質(zhì)的原因，就可以得出低溫可以抑制微生物的增長(zhǎng)，減緩呼吸作用，達(dá)到延長(zhǎng)鮮活易腐貨物的保存實(shí)踐的目的。冷鏈運(yùn)輸過(guò)程必須依靠冷凍或冷藏等專門的車輛進(jìn)行，冷凍或冷藏專門用的車輛除了需要有一班貨車相同的車體與機(jī)械之外，必須額外在車上設(shè)置冷凍或冷藏與保溫設(shè)備。

冷鏈運(yùn)輸：在運(yùn)輸過(guò)程中要特別注意必須是連續(xù)的冷藏，因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強(qiáng)，如果運(yùn)輸中各環(huán)節(jié)不能保證連續(xù)冷藏的條件，那么貨物就有可能在這個(gè)環(huán)節(jié)中開(kāi)始腐爛變質(zhì)。在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、運(yùn)送季節(jié)、運(yùn)送距離和運(yùn)送地方確定運(yùn)輸方法。在運(yùn)輸過(guò)程中，盡量組織“門到門”的直達(dá)運(yùn)輸，提高運(yùn)輸速度，溫度要符合規(guī)定。


冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)：冷鏈運(yùn)輸機(jī)器的設(shè)備適用于冷藏，通常使用的設(shè)備都是可以很好的在低溫環(huán)境之中進(jìn)行裝置，并且可以根據(jù)運(yùn)輸方式進(jìn)行高強(qiáng)度的冷藏，也同時(shí)會(huì)在冷藏箱中使用冷藏鏈，而冷藏鏈又是冷藏箱中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。綜合以上幾段內(nèi)容的表述能夠看出，有保鮮功能的冷鏈運(yùn)輸公司，有快速度的運(yùn)輸公司，以及擁有適合冷藏設(shè)備的運(yùn)輸公司很是值得用戶去進(jìn)行選擇。但是用戶在選擇以上三中類型運(yùn)輸公司的時(shí)候，還應(yīng)該仔細(xì)的去考慮和對(duì)比價(jià)格如何，選擇適合用戶自身的冷鏈運(yùn)輸公司。