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國外
國外也有數(shù)千年的歷史。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣,似是樹脂或香膏。香料分為天然香料和人造香料,其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料。2011年可在英國博物館或埃及開羅博物館看到。僧侶們可能是主要的采集、制造和使用香料者。埃及人在公元前1350年沐浴時,用香油或香膏,認為有益于肌膚,當(dāng)時用的可能是百里香、牛至、、等,而以芝麻油、杏仁油、橄欖油為介質(zhì)。用得也很早,約在公元前500年。公元七世紀(jì)埃及文化流傳到希臘、羅馬后,香料成為貴重物品即的嗜好品,為了從世界各地尋求香料及辛香料,推動了遠洋航海,促進了新大陸的發(fā)現(xiàn),對人類交通史大有貢獻。
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漢建寧宮中香[] 黃熟香四斤,白附子、茅香各二斤,丁香皮五兩,葉、零陵香、、、生結(jié)香各四兩,茴香二兩,甘松半斤,一兩(另研),棗半斤(焙干)。[制備] 上為細末,煉蜜和勻,窨月余,作丸或餅。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘,發(fā)現(xiàn)美麗的油膏缸內(nèi)的膏質(zhì)仍有香氣,似是樹脂或香膏。[用法] 爇之。韓魏公濃梅香[] 黑角沉半兩,丁香一錢,臘茶末一錢,五分(小者,麥麩炒赤色),一字,定粉一米粒,白蜜一錢。[制備] 上各為末,麝先細研,取臘茶之末湯點澄清調(diào)麝,次入沉香,次入丁香,次入,次入余茶定粉,共研細,乃入蜜令稀稠得所,收砂瓶器中,窨月余取燒,久則益佳。[用法] 燒時以云母石或銀葉襯之。
②體香。體香也稱為中香。是在頭香之后,立即被嗅感到的香氣,而且能在很長的時間里保持穩(wěn)定。用于體香的香料稱為體香香料。國際上常用的天然香料約200~300種,中國生產(chǎn)約100種以上,其中小花茉莉、白蘭、樹蘭等是中國的獨特產(chǎn)品。是由具有中等揮發(fā)速率的香料所形成的,在評香紙上的留香時間為2~6h。體香香料是香精的主體組成部分,它代表著香精的主體香氣。③基香?;阋卜Q為尾香。是在香精的頭香和體香揮發(fā)之后,留下來的后香氣。用于基香的香料稱為基香香料。一般是由沸點高、揮發(fā)性低的香料或定香劑所組成的,在評香紙上的留香時間超過6h?;闶窍憔幕A(chǔ)部分,它代表著香精的香氣特征。
粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,立方體顆粒的粒度用邊長表示。為保持現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的及時性和有效性,需對現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進行及時的修訂,使其內(nèi)容符合形勢的要求。不同粒度的香精,類別不一樣,品質(zhì)也不一樣。以乳化食用香精為例,當(dāng)其粒度為0.5~1.2μm時,效果佳,為乳濁液,小于0.1μm時為透明液,大于2μm時會分層?,F(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會影響其風(fēng)味的釋放。