制作香菇醬的步驟是什么？

    在制做的情況下，先在炒菜鍋中倒入小量的油，隨后倒入花生仁，文火炒過盛出去晾涼，倒入芝麻，炒至白芝麻淡黃就可以，盛出預(yù)留平菇倒入冷水中清理整潔，將平菇根處除掉，先切一片，再改刀割成膠狀，裝進(jìn)盆里預(yù)留；起熱鍋，鍋里面加入大量的食用油，將干辣椒放進(jìn)油鍋，用中小火慢慢炒，直到油變成紅油。小香蔥切割成粒，蒜擠扁，切割成蒜泥，姜擠扁剁碎末預(yù)留。將晾涼的花生仁倒入薄膜袋中，用搟面棍損壞，不必壓的太碎。切五花肉，剁碎肉末；鍋中倒入油，油燒以后放入肉末爆鍋，將肉末炒香，隨后放點(diǎn)生抽醬油，小量米酒除腥，盛出去預(yù)留 鍋中多倒點(diǎn)油，油燒以后放入麻椒八角，八角茴香良姜，再放點(diǎn)香萊段，放入炒好的肉末，翻炒勻稱后倒入蔥蒜，炒香以后放入醬汁，再倒入適當(dāng)?shù)挠秃模渥惴磩蚍Q，放適當(dāng)醬油著色，低火將醬汁炒香，隨后放入一勺鹽，一勺十三香，一勺味精調(diào)料，終倒入碎花生和芝麻，翻炒勻稱后熄火晾涼。

香菇醬廠家告訴我們，在制作香菇醬的時(shí)候，如果有一定的技巧，就會做的非常好吃，所以應(yīng)該怎么做呢？

先將香菇洗凈去掉根部，鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水，然后蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。注意香菇擠去水分，剁碎備用，洋蔥切末備用。在鍋內(nèi)放適量油，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。使用更方便，攪拌速度速度可以人為控制，有檔位調(diào)節(jié)按鈕，攪拌、翻轉(zhuǎn)、出料均采用按鈕控制，可以幫助您的企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的工業(yè)化、自動(dòng)化。將炸過的蔥姜花椒撈出丟掉，以及將洋蔥放入油鍋翻炒出香味，再倒入香菇末翻炒。

在香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻，加入一勺豆豉油辣椒，可以根據(jù)自己的口味，可多加也可不加酌情加入鹽和雞精調(diào)味。

香菇醬廠家在制作的時(shí)候，可以采用食品非熱殺菌工藝，這樣不但可以完整保留其原始營養(yǎng)成分，而且醬香濃厚，可拌飯、可炒菜、可蘸食。 　

在制作的時(shí)候，注意大火燒熱油，放幾個(gè)香菇丁進(jìn)去炸黃，撈起嘗下口感。然后慢慢把香菇腿都放進(jìn)油鍋里炸，炸金黃后撈出，放在盆子里。再炸胡蘿卜、洋蔥、芹菜末，撈出后放小盆中，盛出來一少半油，轉(zhuǎn)中火，用鍋里剩的油再炸蔥末、蒜末炸出香味再放蒜末，轉(zhuǎn)小火，放入切碎的豆鼓，耗油、豆瓣醬、甜面醬、輕輕攪拌，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末，再放炸好的香菇丁。很多人都喜歡吃香菇醬，如果是不一樣的香菇醬生產(chǎn)廠家，口感將會也會各有不同，而我們自己也是能夠制做出去的。

接著攪拌一會關(guān)火，放入兩把白糖，適量鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入花椒面，辣椒面，紅油等就可以了。