快捷性提高傳輸效率，提高上菜率，傳菜速度要高于人工送菜時(shí)的速度。

穩(wěn)定性要保證食物傳輸平穩(wěn)，系統(tǒng)運(yùn)行與停止都可能會(huì)使食物與餐具產(chǎn)生偏移和抖動(dòng)，終不僅會(huì)影響食物的美觀，還會(huì)導(dǎo)致輸送過程出現(xiàn)安全隱患。接收系統(tǒng)位于餐廳的某個(gè)具體位置，整個(gè)餐廳可根據(jù)餐位數(shù)設(shè)置多個(gè)接收系統(tǒng)，每個(gè)接收系統(tǒng)服務(wù)于餐廳的不同區(qū)域，并且可以相互獨(dú)立。接收系統(tǒng)的主要功能是接收由供應(yīng)系統(tǒng)送來的食物與餐具，服務(wù)人員在此處集中取出，并送至相應(yīng)餐位，同時(shí)接收系統(tǒng)可送走用完的餐具。

現(xiàn)代的酒店大多數(shù)都會(huì)運(yùn)用傳菜電梯，因此傳菜電梯的市場(chǎng)也是十分火爆。如今傳菜電梯在酒樓中的運(yùn)用十分廣泛。挑選傳菜電梯的時(shí)，質(zhì)量的傳菜電梯，在運(yùn)用的時(shí)就不會(huì)由于傳菜電梯的毛病影響到自個(gè)的運(yùn)用。所謂可靠性是指電梯系統(tǒng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)保持規(guī)定功能的能力。我們對(duì)電梯可靠性的要求是指在運(yùn)行時(shí)間里故障要盡可能少，并且一旦出現(xiàn)故障要很容易排除，這就要求我們選擇的廠家可信度要高，電梯配置要好 。

飯店傳菜電梯保養(yǎng)注意哪些問題？

傳菜電梯一般都分為落地式和窗口式，可提供穩(wěn)定、方便、經(jīng)濟(jì)的小型貨物運(yùn)輸，為用戶大大的節(jié)省了時(shí)間以及人力資源。

1、餐梯層門開啟或關(guān)閉，而占用指示燈不作相應(yīng)變化，應(yīng)檢查門聯(lián)鎖開關(guān)是否有故障。

2、餐梯導(dǎo)軌應(yīng)保持涂有潤(rùn)滑脂。

3、餐梯導(dǎo)繩輪與軸間應(yīng)保持涂有潤(rùn)滑脂。

4、餐梯防止曳引繩上有油脂，以防打滑。