無(wú)水乙醇化學(xué)性質(zhì)

消去反應(yīng)無(wú)水乙醇在條件下迅速加熱升至170℃，生成乙烯，作為脫水劑、催化劑。

取代反應(yīng)無(wú)水乙醇與在加熱條件下反應(yīng)，生成和水。

分子間脫水無(wú)水乙醇在條件下加熱至140℃，生成和水。

酯化反應(yīng)無(wú)水乙醇與羧酸在存在下加熱，可生成對(duì)應(yīng)的酯類化合物。

  與反應(yīng)無(wú)水乙醇與反應(yīng)，生成乙醇鈉和氫氣。

與強(qiáng)氧化劑反應(yīng)乙醇與酸性溶液或酸性溶液反應(yīng)，可被氧化為。

純化方法市售的無(wú)水乙醇一般只能達(dá)到99.5%純度，在許多反應(yīng)中需用純度更高的無(wú)水乙醇，經(jīng)常需自己制備。通常工業(yè)用的95.5%的乙醇不能直接用蒸餾法制取無(wú)水乙醇，因95.5%乙醇和4.5%的水形成恒沸點(diǎn)混合物。要把水除去，步是加入氧化鈣（生石灰）煮沸回流，使乙醇中的水與生石灰作用生成氫氧化鈣，然后再將無(wú)水乙醇蒸出。這樣得到無(wú)水乙醇，純度1高約99.5%。另外對(duì)于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。純度更高的無(wú)水乙醇可用金屬鎂或進(jìn)行處理。

白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無(wú)水乙醇的體積百分比（西方國(guó)內(nèi)常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業(yè)無(wú)水乙醇50毫升(20℃)。另外對(duì)于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進(jìn)行共培養(yǎng)。啤酒中工業(yè)無(wú)水乙醇濃度一般低于10%。