拇指包的做法：【主料】面粉，五花豬肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇后肘肉）【配料】蔥，姜，花椒水，木耳，水【調(diào)料】鹽，味精，雞精，味極鮮，老抽【點(diǎn)綴】黑芝麻，白芝麻，小香蔥蔥葉制作方法：1.取干面粉（如果只做一鍋拇指包的話，一百克面粉就夠了）。

2.加開水燙三分之一（燙是因?yàn)榭梢允钩善房诟懈?，不發(fā)硬。但是全燙面的話，在和面時會粘手；在吃的時候會粘牙，所以只燙三分之一就好），攪拌成面絮，然后加涼水和成和餃子面軟硬差不多的面團(tuán)。再把面團(tuán)切成小塊，涼涼以后揉成表面光滑的面團(tuán)。

3.把面團(tuán)打上保鮮膜或者放到干凈的塑料袋中（這樣做可以讓面在舒展筋性的同時，不會被風(fēng)吹干，導(dǎo)致皴皮）。

4.把五花肉（或者后肘肉）剁成肉餡，放入盆中。另外切好蔥花，姜末和木耳末。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1斤韭菜、3個雞蛋、食用油、鹽、200g面粉、清水、蔥花、黑芝麻【具體做法】1、首先把韭菜洗凈，晾干水分切碎，加少許食用油攪拌均勻備用，加油可以隔絕鹽分減少出水。3個雞蛋打散炒熟放涼，倒入韭菜中，再加入鹽，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了，韭菜不需要加太多調(diào)料，這樣吃起來才更鮮美。2、200g面粉，加入大約110g溫水，攪成面絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條切成平時包餃子那樣的小劑子。冬天太冷，面要和得比夏天軟一點(diǎn)。3、搟成包子皮大小的薄面片，放入餡料捏成褶子包，或者自己喜歡的其他形狀。4、鍋中倒入少許油，放入包子小火煎至底部金黃。5、準(zhǔn)備半碗清水，加入1小勺面粉，調(diào)成牛奶一樣稀的面糊，倒入鍋中沒過包子的三分之一。6、蓋蓋大火收干水分，快收干時轉(zhuǎn)小火慢煎，煎至水分變干，再撒點(diǎn)蔥花和黑芝麻點(diǎn)綴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【自制生煎包】所需食材：面團(tuán)：普通面粉300克、酵母粉3克、白糖5克、清水150克。肉餡兒：豬肉150克、胡蘿卜半根、香菇3顆、蔥、姜適量、料酒半勺、鹽適量、老抽少許、生抽半勺、蠔油半勺、黑胡椒粉適量。步驟如下：1、吃過晚飯就將準(zhǔn)備好食材，先將面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵。（白糖有促進(jìn)酸母發(fā)酵的作用。）2、將胡蘿卜去皮擦成絲再切碎，香菇先用水泡發(fā)，再洗凈切成小碎丁，姜、姜分別洗凈切碎。3、豬肉買好就讓老板攪打成碎肉，加入胡蘿卜、香菇、姜、蔥，再放入調(diào)味料，生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻，再加入半碗清水一起攪拌均勻，這樣做好的肉餡才會多湯汁。肉餡做好才放冰箱存放。4、早晨六點(diǎn)半起床，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再取出肉餡兒。將面團(tuán)重新揉搓排氣，再分割成一個個的小劑子。5、取一個小劑子搟成薄片，取一塊肉餡兒包上，左手托住包子，右手捏著收口。6、包好的包子二次醒發(fā)10分鐘左右，看到包子變大，拿起來變得輕盈就醒發(fā)好了。7、平底鍋中放入少許的食用油，再放入醒發(fā)的包子，小火煎到底部金黃，加半碗清水（水沒過包身的一半為好），繼續(xù)煎10分鐘左右。8、煎到水快干的時候，撒上少許的芝麻和蔥花，稍微燜一下就可出鍋了。