亞麻酸對過敏反應(yīng)的中間體PAF，血小板凝集活化因子，有抑制作用。所以認為α-亞麻酸對過敏反應(yīng)及有抑制效果。臨床研究得出的發(fā)病機理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的EPA后癥狀得以減輕。大量的動物實驗證明體質(zhì)的過敏反應(yīng)亢進是由攝入含α-亞麻酸食物的缺乏引起的抑制衰老，隨著年齡的增加體內(nèi)各種自由基的數(shù)目不斷增多，而過氧化物酶GSH-Px及超氧化物歧化酶SOD數(shù)量逐漸降低，活性逐漸減弱，因此自由基代謝產(chǎn)物丙二醛MDA的生成增多使細胞受到損傷組織功能下降。服用α-亞麻酸后GSH-Px 及 SOD 活性增加，MDA 的生成減少揭示α-亞麻酸有作用。增強智力健全的大腦不可缺少脂肪酸特別是α-亞麻酸脂肪酸為大腦提供所需的能量人腦之所以能從事高度復(fù)雜的工作離不開高質(zhì)量的脂肪酸。牡丹籽油中的α -亞麻酸是18個碳原子可以進一步延伸碳鏈增加雙鍵個數(shù)生成 EPA 和 DHA。DHA 在腦神經(jīng)細胞中大量集存是大腦形成和智商開發(fā)的必需營養(yǎng)素。

牡丹籽油可以有效抑制過敏反應(yīng)

花粉過敏、食物性過敏、特異性和等發(fā)數(shù)不斷地增加，造成這種情況的可能原因有兩點，一是人們能夠接觸到的過敏源增加；二是身體反應(yīng)性亢進。在過敏發(fā)生過程中，體內(nèi)的肥大細胞、中性白細胞起著重要作用。過敏原一進入人體，就與肥大細胞結(jié)合，肥大細胞受到刺激于是就釋放出組胺和白三烯（LT4）。另外，由中性白細胞釋放出血小板活化因子。這些活性物質(zhì)導(dǎo)致了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、等 。

食物中不同種類必須脂肪酸的比例變化可引起身體過敏反應(yīng)亢進。因為由ω—6PUFA的花生四烯酸產(chǎn)生的4系白三烯LT4(LTB4、LTC4、LTD4、LTE4)，而由α—亞麻酸產(chǎn)生的是5系白三烯LT5(LTB5、LTC5、LTD5、LTE5)。LTB4能強烈吸引中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、單核細胞，增加血管壁通透性的活性，而LT5在這方面的生理活性只有LT4的幾十分之一到幾百分之一。給予大鼠高α—亞麻酸和高亞油酸(紅花油)的飼料，兩代飼養(yǎng)，腹腔注入糖原，集聚中性白細胞，并進行刺激，使其釋放LT類物質(zhì)，然后進行定量。釋放的LT總量無大的差異，但活性強的B4型和活性弱的B5型的比例有很大的差異。

食用方法

涼拌：可直接用于涼拌各種葷素菜，是一種非常適合家庭食用的植物油。

熱炒：油溫七成，烹制菜肴，清爽不膩。因其煙點在攝氏240-270 度之間，遠高于其它常用食用油的煙點值，因而油能反復(fù)使用不變質(zhì)。

湯菜：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中，增色調(diào)鮮。

烘烤：涂抹一層牡丹油，食物鮮香酥脆，口感爽滑。

調(diào)味：煉乳或酸奶里加入一湯勺牡丹油，增強美味。

直飲：成人日服用量5-10 毫升，每次2.5-5 毫升，每日1-2 次，兒童減半。