冷庫(kù)在日常使用中使用須知                                      

1.制冷設(shè)備須專(zhuān)人管理管理人員應(yīng)有一定的知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。

2.冷凍設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明進(jìn)行設(shè)備的運(yùn)行。

3.放置制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境制冷設(shè)備不能與熱源放在一起房間周?chē)３智鍧嵏稍铩?/span>

4.冷庫(kù)的每日的進(jìn)貨量應(yīng)遵守下列規(guī)定

(1).冷凍、冷藏庫(kù)應(yīng)按設(shè)計(jì)能力進(jìn)貨。

(2).存放水果、蔬菜、鮮蛋的保鮮庫(kù)每日的進(jìn)貨量不大于總?cè)萘康?0%。

(3).冷庫(kù)調(diào)入冷凍肉的入貨量不大于庫(kù)容量的30%。冷卻肉的入貨量不大于庫(kù)容量的10%。

(4).冷庫(kù)鮮肉進(jìn)貨量不得超過(guò)總?cè)萘康?%。

5.不要隨便調(diào)節(jié)溫度控制器壓力繼電器、融霜間隔等數(shù)值。

6.不要頻繁開(kāi)啟冷庫(kù)門(mén)，尤其是新貨剛?cè)肜鋷?kù)時(shí)，每日開(kāi)門(mén)次數(shù)應(yīng)控制在10次以內(nèi)進(jìn)出庫(kù)要隨手關(guān)門(mén)。

7.制冷設(shè)備在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中，應(yīng)經(jīng)常檢查吸氣、排氣溫度、冷凝器風(fēng)扇運(yùn)轉(zhuǎn)情況。檢查油壓、油溫、油位注意機(jī)器溫升及有無(wú)不正常聲音。冷凝器翅片應(yīng)定期清洗。清洗時(shí)應(yīng)注意電器元件不要進(jìn)水

8.冷庫(kù)不要隨便拆卸機(jī)器。

9冷庫(kù)在進(jìn)出貨物時(shí)要輕放不要用鐵器等硬物撬砸貨物以免損壞冷庫(kù)體。

10.冬季制冷水循環(huán)系統(tǒng)不用時(shí)必須放空系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)水以防凍壞設(shè)備。

我國(guó)冷凍冷藏工作的現(xiàn)狀 （一）冷庫(kù)冷凍冷藏才干 據(jù)2010年核算，全國(guó)現(xiàn)有冷庫(kù)冷凍冷藏才干已達(dá)800多萬(wàn)噸，其間外資、中外合資和私營(yíng)冷庫(kù)約80 萬(wàn)噸，國(guó)有冷庫(kù)620 多萬(wàn)噸，大都?xì)w于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工體系，其間內(nèi)貿(mào)體系冷庫(kù)容量達(dá)300 多萬(wàn)噸，占全國(guó)總量5％以上。國(guó)有公司從業(yè)人員達(dá)70 多萬(wàn)人，冷庫(kù)日凍住加工才干約9 萬(wàn)噸，冷庫(kù)日制冰才干約7 萬(wàn)噸，冷庫(kù)日貯冰才干約16 萬(wàn)噸。

冷庫(kù)噸位計(jì)算

冷庫(kù)冷藏間的內(nèi)容積=庫(kù)內(nèi)長(zhǎng)x寬x高

冷庫(kù)的容積利用系數(shù)：

500~1000立方 =0.4

1001~2000立方 =0.5

2001~10000立方 =0.55

10001~15000立方 =0.6

冷庫(kù)的食品單位重量：

凍肉 = 0.4噸/立方

凍魚(yú) =0.47噸/立方

鮮果蔬 =0.23 噸/立方

機(jī)制冰 =0.75噸/立方

去骨分割肉或副產(chǎn)品 =0.6噸/立方

箱裝凍家禽 =0.55噸/立方

據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到60萬(wàn)噸以上，達(dá)到1.5億方，超越美國(guó)，但也出現(xiàn)冷庫(kù)東部多西部少、一二線城市冷庫(kù)依然緊張、冷庫(kù)建設(shè)不合理等諸多問(wèn)題。

民以食為天，食以安為先。近年來(lái)，隨著國(guó)人對(duì)動(dòng)物蛋白的消費(fèi)需求不斷提高、升級(jí)，進(jìn)口凍品數(shù)量、金額快速增長(zhǎng)，進(jìn)口凍品從業(yè)者不斷增多、貨源越來(lái)越廣、產(chǎn)品種類(lèi)越來(lái)越多、凍品市場(chǎng)越來(lái)越大、行業(yè)影響力日益增強(qiáng)。