草酸這種與金屬相互作用的特性還能解釋其他一些令人驚奇的反常現(xiàn)象，這也是營養(yǎng)學家總是說大黃不利于健康的原因：草酸與一些人體必需的無機鹽發(fā)生相互作用，比如鐵離子、鎂離子，尤其是鈣離子。在我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)食譜中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜，的確，菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數(shù)蔬菜，100克菠菜含有4毫克的鐵！盡管如此，但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產(chǎn)生有益的影響，也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。卡通人物“大力水手”把他的神力歸功于菠菜，其實這不過是個錯誤的觀念。

        有科學家認為，不論采用什么方法，菠菜只能當作一種普通的蔬菜來吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點VC外，很難得到什么無機鹽營養(yǎng)。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子，烹調(diào)綠色蔬菜時倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂離子結合，使炒出來的蔬菜發(fā)黃，所以炒綠色蔬菜時打開鍋蓋，讓草酸能及時揮發(fā)出去，保持蔬菜的色澤。

      利用草酸的特性，還有酸和污垢的反應原理，能夠迅速的將污垢清除，在使用它除垢的時候，可以按照以下使用說明來進行清除污垢： 

1、用清水沖洗瓷磚，并用笤帚清理表面雜物。 

2、帶上橡膠手套，將草酸均勻灑在污漬處，并讓其反應五分鐘。 

3、帶上口罩，并用刷子清理污漬，此過程注意保持通風。 

4、再次用清水沖洗贓物，并用掃帚清理表面臟水。把草酸沖洗干凈。沖洗干凈之后，晾置一段時間。 由此可見，草酸的除垢效果很好，由于瓷磚和外界接觸比較多，所以需要定期清除瓷磚上面的污垢，為了防止其腐蝕瓷磚，稀釋后使用會更好。

       草酸清洗除垢劑是以草酸為原料加多種多樣環(huán)境保護表面表面活性劑、復合型檸檬酸等混配而成的低碳環(huán)保清洗除垢劑，無毒性環(huán)境保護，為淺綠色全透明液體，沒有鹽酸、硫酸、這些強堿的刺激和腐蝕，無引火點和可燃性,不危害產(chǎn)品工件表面光滑度，在自然環(huán)境中可當然溶解，對自然環(huán)境零污染； 草酸清洗劑配制：草酸 滲劑 酸鹽 醛類（配制濃度標準2%-20%，濃度能夠依據(jù)必須清洗的物件污濁度來交互濃度），洗通廁所無傷害。