特別要注意的是，烘烤時烤箱溫度不宜過高，而且上面要加蓋一個烤盤，降低餅干表面的受熱，如果上層受熱過高會導(dǎo)熱餅干顏色過深，那樣就不能突出鮮艷的色彩了，當(dāng)然如果是制作原味的就不必?fù)?dān)心這個問題，只要將表面均勻的烤制上色至金黃即可。

　　7.餅干在烘烤時準(zhǔn)備一付五指的手套，這里必須要用五個指頭分開的手套，操作起來會很方便，不推薦使用那種兩指的棉質(zhì)手套或者硅膠手套，不宜操作，更別使用一次性的塑料手套(會燙手)。

中餐館特色：只在美國有，中國卻少見

   不止一位美國朋友對我說，“幸運餅干”是他們吃中餐開心的一部分。在他們的想象里，中國人連吃頓飯，都和求八字一樣，要算算自己的運勢，看看是不是吉利。尤其對于一些對中國半知半解的美國人，把這種幸運餅干當(dāng)成中國版的“吉普賽紙牌”。

 所以，很多人都問過我，幸運餅干是否源自中國。我無法回答他們。我只能老實告訴他們，我在中國吃飯，從來沒有這種點心。

   可以說，幸運餅干已經(jīng)成為了美式中國文化，只在美國有，在中國本土卻很少見。也有人說，這種文化，其實只是商家為迎合美國人對中國文化的想象而創(chuàng)造出來的噱頭和產(chǎn)品。

祝福你的是別人，激勵你的是你自己

   大家都喜歡fortune cookie，我不得不說，好話人人愛聽，特別是這種機(jī)緣又玄妙的箴言。

   我在網(wǎng)上看到有人說，他經(jīng)常在中餐館的餐桌前受到fortune cookie的暗示和鼓勵，有時更是像是接到指令一下子振作精神，自覺不自覺趕緊依照指令做些暗示的事，然后滿懷僥幸地期待驗證許諾的結(jié)果是否能夠如期應(yīng)驗。

   他還說，早年他剛來美國，根基還不深，有一次從野牛城飛到西雅圖兩趟應(yīng)試微軟的職位。月初的那一次，陰差陽錯，掉鏈子。然后他把希望都寄托在月底31日的面試上，因為那關(guān)系到他們?nèi)夷芊衽e家西遷。

30日傍晚，他來到西雅圖，隨便到一家中餐館吃飯，飯后掰開的fortune cookie里的小紙條，看完后，原本士氣消沉的他像打了雞血一樣軍心大振，小條子上的話大意是：you missed many chances in this month. but, don't worry, my friend. You still have a bigger chance later this month.