方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購進的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，看上去復(fù)雜難做的“硬菜”已經(jīng)很少有人有時間去親自下廚烹飪了。從營養(yǎng)學(xué)的角度對菜品進行科學(xué)搭配，加入調(diào)料并注明烹飪方法，買回家就可以直接烹飪，是那些不會做菜或快節(jié)奏生活人事理想的選擇。

分    類：湘菜，粵菜，川菜，魯菜，其他    主要食材：梅菜扣肉，外婆菜，炒菜，燉菜，甜品，糕點

家庭方便菜是從預(yù)制菜中衍生而來，更適合家庭使用的產(chǎn)品。真滋味方便菜在市場中的地位愈來愈高，現(xiàn)在加盟將會享受到總部品牌形象商標(biāo)權(quán)的使用扶持，加盟可借助它的商標(biāo)快速的打開市場，此外，真滋味旗下的研發(fā)團隊會定時定期的進行產(chǎn)品的更新，定期更新的新品也可提供給加盟分店，可見，加盟是有優(yōu)勢的。早在2011年預(yù)制菜就走進了超市，不過效果并不好。有關(guān)資料表明，在一些發(fā)達國家，方便菜已有幾十年發(fā)展歷史。在日本、美國和歐洲一些國家有90%的消費者享用方便菜。在我國一些大城市，方便菜家庭服務(wù)方興未艾。無論從國際上還是從社會發(fā)展來看，推廣方便菜已是大勢所趨。鄧執(zhí)君介紹，“國內(nèi)對工業(yè)食用加工食品的接受程度至少低于日本、臺灣10年以上，家庭方便菜要迎來發(fā)展春天，還得經(jīng)歷一個漫長的市場培育期?！?

武漢市2009年2月確定“八無八有”合計16條標(biāo)準(zhǔn)，計劃在全市超市和集貿(mào)市場推廣凈菜：八無是：無農(nóng)i藥殘留超標(biāo)，無重金屬殘留超標(biāo)，無亞硝i酸鹽殘留超標(biāo)，無其他污染，無青幫老葉，無泥沙，無雜物，莖葉類菜無根須；八有是：有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有產(chǎn)銷記錄，有質(zhì)量檢測，有產(chǎn)品包裝，有采收和保質(zhì)日期，有注冊商標(biāo)，有食用說明，有冷鏈儲運。1、醬油：靈活運用醬油，分清醬油的種類和作用，簡單的是生抽調(diào)味、老抽上色。