涼拌腐竹的制作方法：

我們先將準(zhǔn)備泡發(fā)的腐竹，掰成段之后放在盆子當(dāng)中，然后加入適量的溫水，然后往清水當(dāng)中加入適量的食用鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

大約半個小時左右，腐竹有一點(diǎn)點(diǎn)泡開的時候，我們再往盆子當(dāng)中加入適量的白醋，加入白醋之后可以增加腐竹的嚼勁，所以說這樣不僅可以加速腐竹的泡發(fā)，而且可以使泡出的腐竹更好吃一些。

這樣大約繼續(xù)泡10分鐘左右，將腐竹撈出清洗干凈就可以烹飪了，無論是涼拌還是炒都是非常美味的。

腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食材，而且在日常生活中好多人都非常喜歡吃，而且外邊的餐館也有許多菜會放上腐竹，而且腐竹的烹飪方式多種多樣，比如說用來炒菜或者涼拌，都非常不錯，并且有好多人喜歡把腐竹當(dāng)做下酒菜，但是大家都知道腐竹他是需要泡發(fā)的，而且如果泡發(fā)不好的話，那么可能會是腐竹軟硬不一，這樣就會大大影響口感，所以說在泡發(fā)腐竹的時候我們一定要掌握好一定的小技巧，而且泡發(fā)腐竹所用的水也是非常重要的。現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)腐竹會更干凈衛(wèi)生，豆皮一般用機(jī)械烘房烘干，制成腐竹又快又干凈。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹是豆制品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛。腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。我們平時在外吃火鍋的時候都喜歡點(diǎn)上一份腐竹涮著吃，鮮嫩可口的口感，搭配上調(diào)制的醬料，入口還是非常的棒，平時除了涮火鍋以外，還可以炒著吃，這也是朋友們較喜歡的一種烹飪方法，搭配一些肉炒出來的腐竹，不僅美味而且超下飯。

腐竹怎么泡軟得快？

微波爐泡法：

用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時間)。

鹽水泡法：

其實(shí)泡腐竹沒有那么困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。