看到這里也許你又想問，為什么使用麥芽糊精，而不是其他的碳水化合物來源？

簡單來說，兩個原因。

，正如大家剛才了解到的，麥芽糊精具有高分子量，因此它可以提供更容易消化的能量，同時限制滲透壓，增強胃排空，防止胃腸不適。

第二，麥芽糊精是無嗅無味的，這意味著它可以有效地用于科學研究，而受試者無法分辨他們是處于對照組還是干預組。換句話說，它減少了安慰劑效應干擾結果的機會。

麥芽糊精就是淀粉用酶進行輕度水解的產物。這個過程，淀粉吃到肚子里也會發(fā)生。跟淀粉相比，它可以溶于水，在食物中口感細膩，有一定的甜味。跟糖相比，它的甜味低，水溶液的粘度高，具有增稠的效果。從營養(yǎng)角度，它是一種比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指數很高。在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方。

在奶粉和豆奶粉這類干粉飲料，速溶性是一個極為重要的指標。純的奶粉和豆奶粉放進水中很容易結塊起包，沖泡起來比較麻煩。如果在原料中加入麥芽糊精，再噴霧干燥成粉，就能明顯防止結塊起包，幫助分散。再加上其他速溶技術的使用，比如加入乳化劑、進行附聚等等，得到的粉末加入水中就可以自動散開，稍微攪拌一下就形成了均勻的液體。這就是“速溶”。

麥芽糊精的添加對寶寶的成長發(fā)育并不能起到顯著的促進效果。據了解，市面上的配方基本都是按照國家標準來配置的，但是在國家標準里沒有明確對麥芽糊精的使用標準，這意味著，對麥芽糊精，國家標準里沒有說不可使用，也沒有推薦使用。同時，國家標準也未對麥芽糊精在中的比例有明確限定。關乎良心部分品牌產品的配料表標示含有麥芽糊精，但卻沒有標示麥芽糊精的具體含量。