西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

一次烘烤過(guò)多的蛋糕

千萬(wàn)不要一窩蜂地將數(shù)個(gè)蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實(shí)是個(gè)壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個(gè)蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

蛋糕框倒入過(guò)多的面糊又或者使用過(guò)小的蛋糕框

如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時(shí)便捷，換用八英寸的烤盤(pán)，因?yàn)槿绻@樣做的話，蛋糕成品中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時(shí)就往外溢。

西點(diǎn)蛋糕加盟店設(shè)計(jì)蛋糕的流程

常常聽(tīng)到別人說(shuō)一入蛋糕烘焙深似海，可事實(shí)卻也是如此，當(dāng)你接觸了烘焙之后，你就能明白蛋糕烘焙的魅力何在。但今天可不是說(shuō)烘焙的魅力，今天我們讓小編來(lái)跟大家聊聊設(shè)計(jì)蛋糕的流程吧。

在一般情況下西點(diǎn)蛋糕加盟店設(shè)計(jì)蛋糕主要是由兩個(gè)順序流程完成，思考順序和制作順序：

思考順序：從情感出發(fā)，到確定主題，色彩的構(gòu)成，造型的設(shè)計(jì)，口味如何，到制作完成呈現(xiàn)；這是一個(gè)思考到呈現(xiàn)產(chǎn)品的流程，這步驟一般是靠思考和紙上繪圖而完成的。

制作順序：這一步就是完成思考的一個(gè)過(guò)程：1:根據(jù)設(shè)想完成口味，包含層次的口感、蛋糕色彩等等預(yù)想的設(shè)計(jì)；2:完成造型部分，包含色彩、主題、情感等等的呈現(xiàn)，制作順序是需要自己動(dòng)手而完成的。

西點(diǎn)的幾種做法:蛋糕類

西點(diǎn)的幾種做法：

蛋糕類cake

1.蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。

蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。

制作工藝

將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。

在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平，烘焙成型。

烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。

烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過(guò)卷、疊、切、包等方法成型，再進(jìn)行裝飾，給人以美的享受。

面包bread,也寫(xiě)作麺包,是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成

面包bread，也寫(xiě)作麺包，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料。

面包是烘焙中非常重要的學(xué)習(xí)內(nèi)容，面包的種類也有很多，如甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚(yú)漢堡等等。

將高筋面粉、糖、酵母、鹽攪拌，加入蛋、水、牛油等原料拌勻，攪拌至面筋擴(kuò)展，取出靜置15分鐘。

將面團(tuán)分成若干劑子，包餡或不包餡制成想要的形狀，或是放在模具中，入發(fā)酵箱中發(fā)酵2～3小時(shí)。

可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時(shí)即可出爐。