三，實(shí)地考察

　　海鮮類的鮮活物，無(wú)論是哪一家供應(yīng)商，都要進(jìn)行實(shí)地考查?？疾斓囊c(diǎn)包括以下幾點(diǎn)：

　　1，大市場(chǎng)考察，即供應(yīng)商所在城市批發(fā)市場(chǎng)的考察，主要是品種、價(jià)格、包裝、運(yùn)費(fèi)等等；

　　2，供應(yīng)商考察，登門面談是必須的，考察對(duì)方的資質(zhì)以及他的客戶群體、業(yè)務(wù)能力，甚至必要以你的所學(xué)來(lái)考驗(yàn)他的水平。

　　四，貨比三家

　　在確定幾家買家后，當(dāng)然重要的就是價(jià)格?，F(xiàn)在，我們的主動(dòng)方，有權(quán)選擇交易的對(duì)象。了解價(jià)格是一個(gè)必要的過(guò)程?，F(xiàn)在，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，使得海鮮產(chǎn)品的價(jià)格參差不齊。循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過(guò)濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常，確保水泵是淹沒(méi)以水位線以下，防止水泵干轉(zhuǎn)燒壞。因此，通過(guò)貨比三家，能大大減少被欺價(jià)的可能。而在這個(gè)過(guò)程中，一是要注意多與懂海鮮的人打交道；二是選擇一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)的業(yè)做供應(yīng)商。

海鮮池日常管理特別注意10項(xiàng)

　　1、水泵不能停止使用，水泵是整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)的心臟；

　　2、隨時(shí)注意水溫、鹽度等數(shù)值變化；

　　3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞；

　　4、注意水產(chǎn)品的游動(dòng)、膚色等狀況的變化；

　　5、魚(yú)死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚(yú)的腐爛會(huì)影響水質(zhì)；

　　6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚(yú)缸；

　　7、不可在魚(yú)缸內(nèi)洗手；

　　8、如發(fā)現(xiàn)各種異常情況及時(shí)告知領(lǐng)導(dǎo)，以免造成不必要的損失；

　　9、 按情況定期換水，換水前必須先將相應(yīng)電源切斷，以免調(diào)水溫系統(tǒng)損壞，鹽度與原海水相同；

　　10、 濾材定期清洗，如不及時(shí)清洗，濾材會(huì)堵塞而導(dǎo)致過(guò)濾能力的下降而影響水質(zhì)。

魚(yú)缸水族箱材質(zhì)分為普通玻璃、浮法玻璃、鋼化玻璃、超白玻璃、亞克力玻璃。普通玻璃呈翠 綠色，易碎、透明度不高，也易老化變形，因此屬于質(zhì)量較差的預(yù)感水族箱材料；一般魚(yú)缸都會(huì)放于柜子上或桌上，因此水位大都高于1公尺，比坐在沙發(fā)上的人高，因此建議沙發(fā)位置應(yīng)離開(kāi)魚(yú)缸1公尺以上，以避開(kāi)淋頭水。浮法玻璃透性佳，還有一定的韌性，是比較合適做魚(yú)缸水族箱的材料；鋼化玻璃具有很強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，比較安全，但是后期無(wú)法進(jìn)行再加工，一般不推薦在魚(yú)缸水族箱的制作上；

超白玻璃具有透明性，有一定的韌性，可再加工，屬于經(jīng)常用的一種魚(yú)缸水族箱制作材料；亞克力玻璃主要的特點(diǎn)就是由極強(qiáng)的韌性，很安全，但是透明度不如超白玻璃，一般用于大型魚(yú)缸水族箱的制作。

福州鑫宇海鮮池制作工程部總結(jié)多年為酒店建造海鮮池經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國(guó)有句古話“耳聽(tīng)為虛眼見(jiàn)為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺(jué)得新鮮非常有食欲。

二、海鮮池占菜檔放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營(yíng)造出點(diǎn)菜分為。

三、海鮮池位置直線距離不與室外超過(guò)15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫(kù)。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。