屠宰設(shè)備特點(diǎn)主要有：

　　1、采用變頻調(diào)速和不銹鋼及尼龍材料制造，符合商檢和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、故障率低、操作維修方便

　　屠宰設(shè)備地點(diǎn)要符合以下國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：

　　(一)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件;

　　(二)有符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰 間以及屠宰生產(chǎn)線和運(yùn)載工具;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;

　　(四)有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;

　　(五)有必要的檢驗(yàn)設(shè)備及污染物處理設(shè)施;

　　(六)有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;

　　(七)有符合動(dòng)物防疫法規(guī)定的防疫條件。

定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（廠）申請(qǐng)流程

1、在市城區(qū)申請(qǐng)?jiān)O(shè)置生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），應(yīng)向市政府商務(wù)主管部門提交書面申請(qǐng)和有關(guān)資料；在縣城區(qū)申請(qǐng)?jiān)O(shè)置生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）；

2、應(yīng)當(dāng)向縣政府商務(wù)主管部門提交書面申請(qǐng)和有關(guān)資料；在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）設(shè)置生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)，須經(jīng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）政府同意后向縣級(jí)政府商務(wù)主管部門提交書面申請(qǐng)和有關(guān)資料。

3、有關(guān)資料應(yīng)包括

環(huán)保部門出具的項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)審批文件；畜牧獸醫(yī)部門出具的符合國(guó)家規(guī)定的動(dòng)物防疫條件的審核意見；項(xiàng)目可行性研究報(bào)告及項(xiàng)目批復(fù)；出資人證明材料；工作人員有關(guān)證明資料；設(shè)備設(shè)施的有關(guān)證明材料。

第二步商務(wù)主管部門應(yīng)在收到書面申請(qǐng)20個(gè)工作日內(nèi)，會(huì)同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保部門提出初步審核意見。

1、在市城區(qū)設(shè)置定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的，由市商務(wù)主管部門書面征求省商務(wù)主管部門意見后報(bào)市政府批準(zhǔn)；

2、在縣城區(qū)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的，由同級(jí)政府簽署意見，報(bào)市商務(wù)主管部門審查，書面征求省商務(wù)主管部門意見后報(bào)市政府批準(zhǔn)；

第三步

涉及新建廠（場(chǎng)）建筑的，申請(qǐng)單位或個(gè)人還需向當(dāng)?shù)匾?guī)劃、建設(shè)、國(guó)土資源主管部門依法申請(qǐng)辦理相關(guān)手續(xù)，方可開工建設(shè)。

第四步

生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）建設(shè)完成后，由市商務(wù)主管部門根據(jù)書面驗(yàn)收申請(qǐng)，會(huì)同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格后，由市政府頒發(fā)定點(diǎn)屠宰證書和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌，并向社會(huì)公告和報(bào)省商務(wù)主管部門備案。

第五步

申請(qǐng)單位或個(gè)人憑定點(diǎn)屠宰證書分別到工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等部門辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證后，方可正式營(yíng)業(yè)。

屠宰工作危險(xiǎn)系數(shù)比較高，因此，很多屠宰場(chǎng)的安全設(shè)施做的全，安全教育做的足，從而提高大家的安全意識(shí)，從自身做起!但是有些不合格的屠宰場(chǎng)就忽略了安全這一點(diǎn)，那么一般屠宰機(jī)械的安全設(shè)施都有那些呢?

       1、 屠宰機(jī)械的安全設(shè)施有過程停止開關(guān)、急停開關(guān)、機(jī)械防護(hù)等。

　　2、過程停止開關(guān)是用來安全停止設(shè)備的運(yùn)行，當(dāng)重新啟動(dòng)時(shí)，屠宰機(jī)械從停止的狀態(tài)繼續(xù)運(yùn)行;在總控制板前和每個(gè)設(shè)備的控制箱有個(gè)急停開關(guān)。

　　3、使用急停開關(guān)是在屠宰機(jī)械重新起動(dòng)前必須重新對(duì)停止的設(shè)備進(jìn)行設(shè)定。解除急停開關(guān)后，設(shè)備再起動(dòng)時(shí)是從初始狀態(tài)開始運(yùn)行;機(jī)械防護(hù)是為防止身體傷害，為避免設(shè)備的損壞。

分割包裝

　　(1)將排酸后的白條通過卸肉機(jī)從軌道上卸下來，用分段鋸把每片豬肉分成3-4段，用輸送機(jī)自動(dòng)傳送到分割人員的工位，再由分割人員分割成各個(gè)部位肉。

　　(2)分割好的部位肉真空包裝后，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫(kù)(-30℃)結(jié)凍或到成品冷卻間(0-4℃)保鮮。

　　(3)將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進(jìn)冷藏庫(kù)(-18℃)儲(chǔ)存。

　　(4)剔骨分割間溫控：10-15℃，包裝間溫控：10℃以下。