大米——生命的代名詞

因?yàn)闁|西方飲食習(xí)慣的不同，所以西方人無(wú)法理解東方人對(duì)于大米的態(tài)度。在亞洲很多國(guó)家，大米就是生命的代名詞，大米的豐收意味著人民可以安居樂(lè)業(yè)，大米的歉收則意味著很多人要餓肚子，甚至生命受到威脅。這都是因?yàn)榇竺资莵喼藓芏嗳说闹饕诩Z，它是填飽肚子的食材，廉價(jià)而且有營(yíng)養(yǎng)，能夠很好的延續(xù)生命。吃好熱熱鬧鬧的過(guò)年飯時(shí)，奶奶會(huì)仔細(xì)的把剩下的飯放到大碗里然后給養(yǎng)的鴨子吃，我疑惑的問(wèn)奶奶，這些只有一點(diǎn)了就算了吧，奶奶看著我說(shuō)，大米是辛辛苦苦種出來(lái)，粒粒都是汗水。

大米的基本種類(lèi)只有兩種：雖然市面上可以看到很多品種的大米，但是大米的基本種類(lèi)只有兩種。一種是粘性大米，一種是非粘性大米。

大米都是經(jīng)過(guò)加工的，有利于食用而不利于儲(chǔ)藏。在空氣濕度大、溫度高的條件下很容易生蟲(chóng)發(fā)霉。人們習(xí)慣把生蟲(chóng)的大米置于陽(yáng)光下曝曬，這樣做非但達(dá)不到米蟲(chóng)的目的，反而曝曬后的大米會(huì)因失水過(guò)多而影響口味。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。專(zhuān)家建議，大米應(yīng)放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，對(duì)需要存放一段時(shí)間的大米，可在米中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶。