油炸機的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動物性原料，成型的大小，應(yīng)根據(jù)原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時先去臉1皮再刮花刀；切肝時先要別凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動油炸機清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調(diào)味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規(guī)律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒有保護層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據(jù)原料的質(zhì)地老嫩、形態(tài)大小準確地掌握火候。水油混合技術(shù)，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本，適合于各類食品加工企業(yè)使用。形態(tài)小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態(tài)大的主料開始應(yīng)用高溫油，以保持主料形態(tài)不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內(nèi)，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內(nèi)不含多余的油。形態(tài)大的原料根據(jù)情況也可用重油炸法。在炸制原料的過程中，根據(jù)原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時翻動原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調(diào)料配食，即佐餐調(diào)料(料碗或味碟)。全自動油炸流水線廠家,全自動油炸流水線廠家

全自動油炸流水線廠家的優(yōu)勢：

 全自動油炸流水線廠家在使用過程中不僅滿足食品加工工藝的要求，而且提高了產(chǎn)品的成品率，提升了產(chǎn)品的質(zhì)量。公司優(yōu)1秀的研發(fā)設(shè)計能力提高能源的利用率，使企業(yè)降低生產(chǎn)成本，降低工人勞動強度，增強了企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力。

全自動油炸流水線廠家設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊合理，操作簡單，運行平穩(wěn)，日常清理衛(wèi)生方便，維護保養(yǎng)簡單。設(shè)計時充分考慮到食品安全衛(wèi)生問題，不存在衛(wèi)生死角，深受廣大用戶及使用員工的推崇及熱愛全自動油炸流水線廠家,全自動油炸流水線廠家

全自動油炸機油炸工藝

全自動油炸機如何炸制食品，全自動油炸機炸制食品時，濾網(wǎng)置于加熱器上方，在油炸食物時先加入水至油位指示計顯示的規(guī)定位置，再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在常溫至230℃之間。

    加熱采用分段控制，大大的節(jié)約了能源，也保證了炸出的食物品質(zhì)。炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下，經(jīng)水油界面進入油下部的冷水中，積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排出。全自動油炸流水線廠家,全自動油炸流水線廠家

油炸機的特點

1.無油煙，保證操作人員的身體健康；

2.油水分離”油炸機操作簡單，可單人操作 。

3.全304不銹鋼制作，保證油炸食品中重金屬含量安全。干凈衛(wèi)生。

4.超高溫報警功能，保證操作人員的安全。

5.采用新技術(shù)和先進工藝制造；

6.電腦控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)；

7.利用“油水分離”油性，炸油中的殘渣自動濾出，保證炸油清潔，炸油可長期使用；

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