前段時間，關于成都某校食堂食物安全事件鬧得紛紛揚揚，從被曝出的照片看到，食堂肉品腐爛、面食生霉斑以及污穢不堪的灶臺，不禁令人唏噓，迅速激起人們的廣泛關注和譴責。雖然經(jīng)過相關部門在調(diào)看廚房監(jiān)控視頻后，發(fā)現(xiàn)是有人制作食品假照片，蓄意尋釁，但卻再次將學校食堂安全問題推上風尖浪口，畢竟之前我國曾發(fā)生過不少真實的校園食品安全事件。

民以食為安，學校食品安全事關學生身體健康，健康、營養(yǎng)的安全食品對于孩子的重要性不言而喻，因此，校園食品安全一直是食堂安全工作的重中之重。為保證學生入口的食物是衛(wèi)生健康的，國家多次下達文件要求提高學校廚房的環(huán)境，衛(wèi)生標準要遠遠高于普通餐廳，同時，加大力度加強食品安全監(jiān)管和處罰力度。

“明廚高灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝視頻攝像等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監(jiān)管人員實時觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監(jiān)控方面，“明廚高灶”具有重要的意義。

據(jù)了解，自2014年起，國家食品藥品監(jiān)督管理總局開始部署推動“明廚亮灶”建設，在此政策推動下，近幾年全國各省都在制訂“明廚亮灶”建設規(guī)范和標準，倡導各級學校、大中型餐飲單位等試點。

據(jù)了解，當前，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學、幼兒園、大學校園食堂的后廚已經(jīng)實現(xiàn)視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)的方式展現(xiàn)在師生面前。而廣州早在2015年就已經(jīng)完成了3117家學校食堂的視頻監(jiān)控建設，在廣東省實現(xiàn)中小學、幼托機構(gòu)食堂視頻監(jiān)控全覆蓋。

雖然視頻監(jiān)控方案逐漸走進校園食堂，但就全國總體來看，覆蓋率仍然比較偏低，而且關鍵的是，很多食堂視頻監(jiān)控需要依靠人力實時查看，或者由于管理人員的不重視淪為擺投?？梢哉f，當前很多校園食堂的視頻監(jiān)控并未真正的發(fā)揮食品監(jiān)控的作用。這也正是校園食品安全依舊屢禁不絕的原因。

從成都校園食品安全案件可以窺見，該校園食堂安裝了監(jiān)控攝像機，但是并未提前預警到有人士闖入，而且監(jiān)管中心也并沒有及時查看到嫌疑人在廚房作案(制作假食材)的全過程，而是被曝光后介入調(diào)查才知曉。由此可見，安裝的視頻監(jiān)控設備僅是被當成擺設或事件調(diào)查的工具而已。

視頻流將成為主要的信息表達方式。5G的普及應用，將推動信息傳播的加速變革，移動互聯(lián)網(wǎng)應用業(yè)務將進一步朝著視頻流化的趨勢發(fā)展，視頻流將成為主要信息表達與消費形式，視頻與直播無處不在，無人不播。

視頻內(nèi)容向4K、8K高清化方向演變。5G時代，傳輸速度大幅上升，上傳都在頃刻之間。這將促進與帶動視頻內(nèi)容采集、制作、播放的升級，可以實現(xiàn)4K、8K超高清視頻內(nèi)容的產(chǎn)出與傳播，用戶體驗更佳，可以讓用戶感受身臨其境一般的參與感。

“大屏時代”或?qū)⒅匦麻_啟。超高清與大屏存在著莫大的關聯(lián)，在視頻內(nèi)容消費介質(zhì)與場景上，用戶會更傾向于大屏。MWC2019上，折疊屏手機成為話題中心，做折疊屏的出發(fā)點，就是讓用戶在便攜的情況下，能夠體驗到更大的屏幕。在5G帶動下，用戶或再次回歸客廳，促成客廳經(jīng)濟的爆發(fā)。CES 2019上，8K電視相當搶眼，包括三星、LG、TCL、海信等頭部品牌，紛紛推出了應用消費級的8K電視型號。4K/8K超高清，也給廣電帶來全新機遇，2019兩會上，中央廣播電視總臺就設立了“5G 4K”融媒體展示平臺。